சாக்லேட் பீனட் பட்டர் டார்ட்

மைதாவையும் பொடித்த சர்க்கரையையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெய்த் துண்டுகளை மாவில் சேர்த்து, ஃபோர்க்கால் வெண்ணெய்த் துண்டுகளை உடைத்துக் கலக்கவும்.

மைதாபொடித்த சர்க்கரைவெண்ணெய்டார்க் சாக்லேட்

குளிர்ந்த தண்ணீரைச் சில துளிகளாகச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கலந்து கரடுமுரடான மாவாக்கவும். அதிகம் பிசைய வேண்டாம், பிசைந்தால் டார்ட் ஷெல் ரப்பர் போல இழுவையாகிவிடும்.

தண்ணீர்

மாவை மூடி, 20 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

மாவைத் தேய்த்து, டார்ட் பேனில் சமமாகப் பரப்பி ஒட்டவும். ஓரங்களில் அதிகப்படியானதை வெட்டி எடுக்கவும்.

ஃபோர்க்கால் குத்தி, மீண்டும் 15 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

அதற்குள் ஃபில்லிங்கைத் தயார் செய்யவும். சாக்லேட்டையும் க்ரீமையும் சூட்டைத் தாங்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். லேசாகக் கொதிக்கும் தண்ணீர் உள்ள பாத்திரத்தின் மேல் கிண்ணத்தை வைக்கவும். சாக்லேட் உருகும் வரை கலந்துகொண்டே இருக்கவும். இதற்குப் பதிலாக மைக்ரோவேவில் 45 நொடி வைத்தும் செய்யலாம், தேவைப்பட்டால் கூடுதல் நேரம் வைக்கவும்.

பால் ஏடு

சாக்லேட் கனாஷை உருக்கிய அதே முறையில் பீனட் பட்டரையும் உருக்கவும்.

பீனட் பட்டர்

டார்ட் அடிப்பகுதியின் மேல் ஒரு அலுமினியம் ஃபாயில் விரிக்கவும். எடைக்காக மேலே அரிசி அல்லது ராஜ்மா போன்ற ஏதேனும் உலர்ந்த பயறு போடவும். 180°C-ல் 20 நிமிடம் பேக் செய்யவும்.

பயறை எடுத்துவிட்டு, மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.

சாக்லேட் கனாஷை டார்ட் ஷெல்லில் ஊற்றவும். லேசாகச் செட் ஆக சில நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

லேசாகச் செட் ஆனதும், மேலே உருக்கிய பீனட் பட்டர் சேர்க்கவும்.

மேலே வறுத்த நிலக்கடலையை அடுக்கவும்.

வறுத்த நிலக்கடலை

சாக்லேட்டை உருக்கி, பட்டர் பேப்பர் அல்லது ஓஹெச்பி ஷீட் போன்ற நல்ல தரமான வளையும் பிளாஸ்டிக் ஷீட்டின் மேல் ஊற்றவும்.

டார்க் சாக்லேட்

செட் ஆகத் தொடங்கியதும், டார்ட் பேனின் அளவுக்கு வட்டமாக வெட்டவும். டார்ட்டில் நிலக்கடலையின் மேல் இதை வைக்கவும்.

ஹேர் ட்ரையர் அல்லது ஹீட் கன் பயன்படுத்தி இதை உருக்கவும். இல்லையென்றால், சாக்லேட் லேசாக உருகும் வரை மட்டும் ஓரிரு நிமிடங்கள் ஓவனில் வைக்கலாம். ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து, குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் முக்கிய கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்படிச் செய்தால் சுத்தமாக வெட்ட வரும்.