சோளர் பருப்பு

கடலைப் பருப்பை 2 அல்லது 3 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். அதற்குள் காய்ந்த மிளகாயைக் கிள்ளி, ஏலக்காயை இடித்து, இஞ்சியைப் பொடியாக நறுக்கி, தேங்காயை சிறிய மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும். பருப்பில் உள்ள தண்ணீரை முழுவதுமாக வடித்துவிடவும்.

கடலைப் பருப்புதண்ணீர்

ஊற வைத்த கடலைப் பருப்பு, சமைக்க வேண்டிய தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில், சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாக ஆவி இறங்க விடவும். பிரஷர் முழுவதுமாக இறங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும். பருப்பு மென்மையாகவும், அதன் வடிவம் மாறாமலும் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்பு

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். தேங்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுத்து, பின்னர் எடுத்து தனியாக வைக்கவும். அதே எண்ணெயில் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரிஞ்சி இலையைச் சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் சிடுசிடுக்கும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்தேங்காய்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலை

இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, இஞ்சியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சிபச்சை மிளகாய்

வேக வைத்த பருப்பு, சீரகத் தூள், சர்க்கரை, மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கலந்து, குறைந்த தீயில் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பருப்பு லேசாக கெட்டியாகி, பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

சீரகத் தூள்சர்க்கரைஉப்புதண்ணீர்

வறுத்த தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சமைத்து, அடுப்பை அணைத்து லூச்சி அல்லது சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி