நண்டு வறுவல்
- 55 min
- medium
- Serves 3
ஆந்திரா நண்டு ஃப்ரை: பூண்டு, கறிவேப்பிலை, சீரகம் சேர்த்த வெங்காயம் தக்காளி விழுதில் நண்டைச் சேர்த்து, நன்றாக வதக்கி உலர்வாகும் வரை சமைக்கவும். மிதமான காரம், 3 பேருக்குப் பரிமாறலாம், 55 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Party
Ingredients
வெங்காயம்180 grams
தக்காளி90 grams
தேங்காய் எண்ணெய்45 ml
பூண்டு5 cloves
கறிவேப்பிலை2 sprigs
சீரகம்3 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது20 grams
உப்பு3 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
தண்ணீர்125 ml
மிளகாய்த் தூள்6 grams
மஞ்சள் தூள்2 grams
சீரகத் தூள்3 grams
மல்லித் தூள்3 grams
நண்டு400 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது5 grams
Contains: shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 323kcal | 969kcal |
| Protein | 27g | 80g |
| Carbohydrate | 15g | 44g |
| Fat | 18g | 53g |
| Fibre | 3.3g | 9.9g |
| Sugar | 3.8g | 11g |
Method
வெங்காயம், தக்காளியை ஒன்றாக நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். பிறகு கறிவேப்பிலை, சீரகம், உடனே இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
பிறகு வெங்காயம்-தக்காளி விழுது சேர்த்து, தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்த்தபடி மிதமான தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் வேக விடவும். விழுதின் நிறம் நன்றாக அடர வேண்டும்.
மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து இன்னும் 3-4 நிமிடங்கள் வேக விட்டு நண்டு சேர்க்கவும். நண்டில் மசாலா படியும்படி கலக்கவும்.
மூடி மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்; அடி பிடிக்காமல் இருக்க இடையிடையே கிளறவும். தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடத்தில் பெரும்பாலான தண்ணீர் சுண்டி நண்டு ஆரஞ்சு நிறமாகியிருக்கும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
