நண்டு மசாலா

வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, துருவிய தேங்காய் தவிர வறுத்து அரைக்க வேண்டிய எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்மல்லிசீரகம்மிளகுமிளகுகாய்ந்த மிளகாய்பச்சை மிளகாய்வெங்காயம்பூண்டுஇஞ்சி

சூடான பொருட்களுடன் சோம்பு, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

சோம்புதுருவிய தேங்காய்

ஆறியதும், கலவையை மிக்ஸியில் சேர்த்து ¼ கப் தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி, பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்கறிவேப்பிலை

நறுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்

மசாலாக் கலவையில் தண்ணீர், உப்பு, நண்டு சேர்த்து மூடி போட்டு 7 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்உப்புநண்டு

அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

கொத்தமல்லி சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி