தால் பூரி

கடலைப் பருப்பை கழுவி, 500 மில்லி தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பருப்பு ஊறும் நேரத்தில் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியைப் பொடியாக நறுக்கவும்.

கடலைப் பருப்புதண்ணீர்

ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, உப்பு மற்றும் எண்ணெயைக் கலக்கவும். 170 மில்லி தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, கெட்டியாகவும் மிருதுவாகவும் மாவைப் பிசையவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

கோதுமை மாவுஉப்புஎண்ணெய்தண்ணீர்

ஊறிய கடலைப் பருப்பை வடிகட்டி, 450 மில்லி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு, 10 நிமிடங்கள் இயற்கையாக அழுத்தம் இறங்க விடவும். பின் விழும் வரை காத்திருக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால் வடிகட்டவும். பருப்பு மிருதுவாகவும் தண்ணீர் இல்லாமலும் இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்

ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் அரை நிமிடம் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து, அவை பொரியும் வரை அரை நிமிடம் வதக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்சோம்புஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்பெருங்காயம்

வேக வைத்த கடலைப் பருப்பு, மல்லித் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை கிளறி, மசித்தபடி, கலவை உலர்ந்து உருண்டையாக பிடிக்கும் பதம் வரும் வரை வேகவைக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லியை கலக்கவும்.

மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்கொத்தமல்லி

ஸ்டஃபிங்கை ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை 15 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். மாவையும் ஸ்டஃபிங்கையும் சுமார் 10 சம பங்குகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு மாவுப் பகுதியிலும் ஸ்டஃபிங்கை வைத்து மூடி, வெளியே வராமல் மெதுவாக 12 செ.மீ அளவிலான பூரியாகத் தேய்க்கவும்.

ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்கான எண்ணெயை மிதமான தீயை விட சற்று அதிகமான தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய மாவுத் துண்டை எண்ணெயில் போடவும். அது நிறம் மாறாமல் உடனே மேலே வர வேண்டும். ஒரு பூரியை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை திருப்பிப் போட்டு, உப்பி பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். மீதமுள்ள பூரிகளையும் ஒவ்வொன்றாகப் பொரிக்கவும்.

எண்ணெய்