दाल पूरी
- 80 min
- medium
- Serves 4
दाल पूरी उत्तर भारतीय गेहूँ की पूरी है, जिसमें मसालेदार चना दाल, अदरक और हरी मिर्च की भरावन होती है, फिर इसे डीप फ्राई किया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 80 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
चना दाल180 grams
पानी, For Soaking500 ml
गेहूँ का आटा300 grams
नमक1¾ tsp
तेल2 tbsp
हल्दी पाउडर1 grams
जीरा1 tsp
सौंफ1 tsp
अदरक6 grams
हरी मिर्च10 grams
हींग0.4 grams
धनिया पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1.5 grams
हरा धनिया6 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 667kcal | 2668kcal |
| Protein | 19g | 76g |
| Carbohydrate | 83g | 332g |
| Fat | 31g | 123g |
| Fibre | 15g | 60g |
| Sugar | 0.5g | 2g |
Cookd masalas for chana dal
Method
चना दाल को धोकर 500 मिली पानी में 2 घंटे भिगो दें। दाल के भीगते समय अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
एक कटोरे में गेहूँ का आटा, नमक और तेल मिलाएं। 170 मिली पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर सख्त और चिकना आटा गूंध लें। इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
भीगी हुई दाल का पानी निकालकर इसे 450 मिली पानी, नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक पिन नीचे न आ जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें। दाल नरम होनी चाहिए और उसमें पानी नहीं रहना चाहिए।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर आधे मिनट तक गर्म करें। जीरा और सौंफ डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
पकी हुई दाल, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक चलाते और मैश करते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण सूखकर अपना आकार बनाए रखने लगे। कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
भरावन को एक बड़ी प्लेट में फैलाकर 15 मिनट तक ठंडा करें, जब तक वह कमरे के तापमान पर न आ जाए। आटे और भरावन को लगभग 10 बराबर हिस्सों में बांट लें। आटे के हर हिस्से में भरावन भरकर बंद करें, फिर इसे धीरे से 12 सेंटीमीटर की पूरी बेलें। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
कड़ाही में पूरी तलने का तेल मध्यम तेज आंच पर 5 से 7 मिनट तक गर्म करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालकर देखें। वह बिना भूरा हुए तुरंत ऊपर आ जाना चाहिए। एक पूरी को 1 से 2 मिनट तक फूलने और सुनहरी होने तक तलें, एक बार पलटें और फिर निकालकर तेल छान लें। बाकी पूरियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं और एक बार में एक ही पूरी तलें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
