முட்டை இல்லாத சாக்லேட் பிரவுனி

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைச் சூடாக்கிக் கொதிக்க விட்டு, தீயைக் குறைக்கவும். அதன் மேல் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும் (டபுள் பாய்லர் முறை). நறுக்கிய சாக்லேட், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முழுவதும் உருகி மென்மையான கலவையாகும் வரை கலக்கவும்.

டார்க் சாக்லேட்வெண்ணெய்

அடர் பால், சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கலக்கவும். கிண்ணத்தைப் பாத்திரத்தின் மேலிருந்து எடுத்து, கலவையைச் சற்று ஆற விடவும்.

அடர் பால்சர்க்கரை

மைதா, உப்பு, பேக்கிங் பவுடரைச் சலித்துச் சேர்த்து, எல்லாப் பொருட்களும் சீராகச் சேரும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.

மைதாகோகோ தூள்உப்புபேக்கிங் பவுடர்

பால் சேர்த்து, மற்ற கலவையுடன் சேர்ந்து மென்மையான, கெட்டியான மாவாகும் வரை கலக்கவும்.

பால்

பேக்கிங் பேனில் வெண்ணெய் தடவி, பட்டர் பேப்பர் விரிக்கவும். மாவை பேக்கிங் பேனுக்கு மாற்றவும். மாவில் உள்ள காற்றுக் குமிழ்கள் வெளியேற, பேனை மேசையில் லேசாகத் தட்டவும். ப்ரீஹீட் செய்த ஓவனில் 180°C-ல் 30 நிமிடம் பேக் செய்யவும்.

ஓவனிலிருந்து எடுத்து 30 நிமிடம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆற விடவும். இந்த நேரத்தில்தான் பிரவுனியின் உள்ளே பிசுபிசுப்பான தன்மையும் மேலே பளபளப்பான தோற்றமும் உருவாகும். 30-40 நிமிடங்கள் கழித்து, வெட்டி வெதுவெதுப்பாகப் பரிமாறவும். குளிர்ச்சியாகச் சாப்பிட விரும்பினால் இன்னும் அதிக நேரம் ஆற விடவும்.