எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு

கத்தரிக்காயைக் கழுவி நறுக்கி, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்

1 கப் தண்ணீரில் புளியை ஊற வைத்து, புளிக் கரைசல் எடுக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

பச்சை நிலக்கடலை, எள் இரண்டையும் பொடியாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பச்சை நிலக்கடலைவெள்ளை எள்

மிக்ஸியில் தக்காளியை அரைத்து, தக்காளி ப்யூரி தயாரிக்கவும்.

தக்காளி

வாணலியில் ¼ கப் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நறுக்கிய கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை 5 நிமிடம் வறுக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காயை வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

நல்லெண்ணெய்

அதே வாணலியில் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

கடுகுசின்ன வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளி ப்யூரியை வாணலியில் சேர்த்து, ¼ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்

மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு

புளிக் கரைசல் சேர்த்து 3 நிமிடம் வேக விடவும்.

வறுத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, குழம்புடன் சேர்த்து மசிக்கவும். வெல்லம் சேர்க்கவும்.

வெல்லம்

அரைத்த நிலக்கடலை எள் பொடியைச் சேர்க்கவும். கலந்து 1 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வெள்ளை சாதத்துடன் அல்லது பிரியாணிக்குத் தொட்டுக்கொள்ளப் பரிமாறவும்.