எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்புCook

எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு

Name: எண்ணெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 250 grams கத்தரிக்காய்; 1 tbsp புளி; 1 cup தண்ணீர்; ¼ cup பச்சை நிலக்கடலை; 1 tbsp வெள்ளை எள்; 3 தக்காளி; 5 tbsp நல்லெண்ணெய்; 0.50 tsp கடுகு; 30 சின்ன வெங்காயம்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 tbsp தண்ணீர்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; As Needed உப்பு; 1 tsp வெல்லம்

Also known as Brinjal Curry, Biryani Side Dish, Kathirika Kosthu, Kathirika Dalcha, Biryani Brinjal, Brinjal Masala · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total30 min

Prep15 min

Cook15 min

Serves4

Per serving353 cal

Spicehot

Cook along

12 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Ennai kathirika kulambu, a Tamil Nadu brinjal curry in gingelly oil and tamarind, thickened with peanut and sesame. Spicy, serves 4, 30 minutes, with video.

Low calorie

100% would make this again12 cooks

Ingredients

16 items

Cooking for4 servings

கத்தரிக்காய்250 grams
புளி1 tbsp
தண்ணீர்1 cup
பச்சை நிலக்கடலை¼ cup
வெள்ளை எள்1 tbsp
தக்காளி3
நல்லெண்ணெய்5 tbsp
கடுகு0.50 tsp
சின்ன வெங்காயம்30
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தண்ணீர்1 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
உப்புAs Needed
வெல்லம்1 tsp

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	353kcal	1412kcal
Protein	6.7g	27g
Carbohydrate	27g	107g
Fat	26g	105g
Fibre	7.5g	30g
Sugar	13g	53g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
கத்தரிக்காயைக் கழுவி நறுக்கி, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கத்தரிக்காய்
2
1 கப் தண்ணீரில் புளியை ஊற வைத்து, புளிக் கரைசல் எடுக்கவும்.
புளிதண்ணீர்
3
பச்சை நிலக்கடலை, எள் இரண்டையும் பொடியாக அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பச்சை நிலக்கடலைவெள்ளை எள்
4
மிக்ஸியில் தக்காளியை அரைத்து, தக்காளி ப்யூரி தயாரிக்கவும்.
தக்காளி
5
வாணலியில் ¼ கப் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நறுக்கிய கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை 5 நிமிடம் வறுக்கவும். வறுத்த கத்தரிக்காயை வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்
6
அதே வாணலியில் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
கடுகுசின்ன வெங்காயம்
7
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது
8
தக்காளி ப்யூரியை வாணலியில் சேர்த்து, ¼ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்
9
மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு
10
புளிக் கரைசல் சேர்த்து 3 நிமிடம் வேக விடவும்.
11
வறுத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, குழம்புடன் சேர்த்து மசிக்கவும். வெல்லம் சேர்க்கவும்.
வெல்லம்
12
அரைத்த நிலக்கடலை எள் பொடியைச் சேர்க்கவும். கலந்து 1 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வெள்ளை சாதத்துடன் அல்லது பிரியாணிக்குத் தொட்டுக்கொள்ளப் பரிமாறவும்.

Tips from other cooks

Read every tip →

P
Pooja ShankarMay 2022
So yum! I added regular onions in place of small onions. Still tastes amazing 🤩
N
NandhiniSeptember 2023
Tried this recipe.. Nice 👍
C
A Cookd cookJanuary 2023
🤤
S
SivaranjaniOctober 2025
Delicious.. I made little gravy consistency.. Taste superb duper.. My Appa liked it very much..
A
abikshaOctober 2024
smash few brinjal and leave few full for all that brinjal lovers
M
Moni ShaaJune 2024
Yummy!!! Tried it for second time in a week😋
C
A Cookd cookMarch 2024
Simply awesome
C
A Cookd cookSeptember 2023
I love this recipe
N
Nisha MunirathinamJuly 2022
enjoyed cooking
S
SandhyaNovember 2021
very nice