நெய் மைசூர் பாக்

Method

1. 1

   ஒரு வாணலியில் 2 கப் நெய்யை உருக்கவும். அதிகம் சூடாக்கத் தேவையில்லை, உருகினால் போதும்.

   நெய்

2. 2

   ஒரு ட்ரேயில் நெய் தடவி, பட்டர் பேப்பர் விரித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

3. 3

   கட்டிகள் நீங்க கடலை மாவைச் சலிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கடலை மாவு, ½ கப் நெய் சேர்த்து, கட்டியில்லாமல் மென்மையாகக் கலக்கவும்.

   பொட்டுக்கடலை மாவு

4. 4

   வாணலியில் சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து சூடாக்கி சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்கவும். 1 கம்பி பதம் வரும் வரை தொடர்ந்து காய்ச்சவும்.

   சர்க்கரைதண்ணீர்

5. 5

   குறைந்த தீயில், கடலை மாவுக் கலவையைச் சர்க்கரைப் பாகில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

6. 6

   ஒன்றாகக் கலந்ததும், மீதமுள்ள நெய்யை ஒவ்வொரு முறையும் ¼ கப் அளவாகச் சேர்க்கவும். முன்பு ஊற்றிய நெய் கலவையில் முழுவதும் சேர்ந்த பிறகே மேலும் நெய் சேர்க்கவும்.

7. 7

   இதைத் தொடர்ந்து செய்து, விடாமல் கிளறவும். கலவை வாணலியின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் விலகி வந்து வேகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். சிறிது கலவையை விரல்களுக்கு இடையில் எடுத்து உருட்டி, வெந்ததா என்று சரிபார்க்கவும். ஒட்டாமல் உருண்டையாக வந்தால், பதம் சரி.

8. 8

   இந்த நிலையில், தீயை அதிகமாக்கி சுமார் 30 நொடி வேகமாகக் கிளறவும்.

9. 9

   அடுப்பை அணைத்து, உடனே கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். 3 மணி நேரம் ஆற விடவும். பாத்திரத்திலிருந்து எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.