கர்நாடகா சிக்கன் கறி (கோலி சாரு)
- 80 min
- medium
- Serves 4
அரைத்த தேங்காய், காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து செய்யப்படும் கர்நாடகா கோழி குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
மல்லி2.5 grams
சீரகம்2 grams
சோம்பு½ tsp
மிளகு1.5 grams
வெந்தயம்0.3 grams
கிராம்பு1 grams
பட்டை2 grams
காய்ந்த மிளகாய்2 grams
எண்ணெய்4 tbsp
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது120 grams
இஞ்சி, நறுக்கியது15 grams
பூண்டு, தோல் சீவியது30 grams
துருவிய தேங்காய்18 grams
தண்ணீர், For Grinding120 ml
கறிவேப்பிலை2 grams
தக்காளி, நறுக்கியது220 grams
கோழி, எலும்புடன்500 grams
மஞ்சள் தூள்0.7 grams
உப்பு2 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது5 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 395kcal | 1580kcal |
| Protein | 28g | 113g |
| Carbohydrate | 16g | 65g |
| Fat | 25g | 99g |
| Fibre | 3.7g | 15g |
| Sugar | 5.1g | 20g |
Cookd masalas for curry leaves
Method
மசாலாவுக்கு வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டை தோல் நீக்கி தோராயமாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். கழுவிய கறிவேப்பிலையை ஈரம் இல்லாமல் துடைத்து, கோழித் துண்டுகளைத் தயாராக வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் மல்லி, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, வெந்தயம், கிராம்பு, பட்டை மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை குறைந்த தீயில் 3 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய், பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எரிய விடக்கூடாது.
வறுத்த கலவையை 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். அதை 120 ml தண்ணீர் சேர்த்து, கொரகொரப்பான துண்டுகள் இல்லாமல் மிருதுவாகும் வரை மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் 3 tbsp எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். காய்ந்த கறிவேப்பிலை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் லைட் கோல்டன் நிறமாகும் வரை 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, அது மென்மையாகி கூழ் பதத்திற்கு வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். கோழி மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, கோழியின் வெளிப்புற நிறம் மாறி பிங்க் நிறம் இல்லாமல் ஆகும் வரை 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் மசாலா, 480 ml தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, குக்கரை மூடி, மிதமான தீயில் 4 விசில், சுமார் 15 நிமிடங்கள், கோழி நன்றாக வெந்து கிரேவி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும்.
சுமார் 12 நிமிடங்கள் பிரஷர் இயற்கையாக இறங்க விடவும். குக்கரைத் திறந்து, கோழியின் எலும்புக்கு அருகிலுள்ள பகுதி பிங்க் நிறத்தில் இல்லாமல் இருப்பதையும், தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தினால் 74°C வெப்பநிலையை அடைந்திருப்பதையும் சரிபார்க்கவும். மூடி வைக்காமல் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கிரேவி தண்ணியாகவோ மிதமான கெட்டியுடனோ வந்ததும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
