கருவாடு தொக்கு

இஞ்சியையும் பூண்டையும் சேர்த்து நன்றாக இடிக்கவும்.

இஞ்சிபூண்டு

கருவாட்டைக் கழுவி சூடான தண்ணீரில் குறைந்தது 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

கருவாடுசூடான தண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். இடித்த இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை மிதமான தீயில் தொடர்ந்து வதக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலாத் தூள் சேர்க்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுபச்சை மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வேக விடவும். கருவாடு சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் ஊற்றி மூடி 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தக்காளிதண்ணீர்உப்பு

எலுமிச்சைச் சாறு, வெல்லம், மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

எலுமிச்சைச் சாறுவெல்லம்மிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி