கேரளா தக்காளி கறி

தயாராகுங்கள்: தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை அலசிக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள், தக்காளியை நறுக்குங்கள், பச்சை மிளகாயைக் கீறிவிடுங்கள், தேங்காயைத் துருவிக்கொள்ளுங்கள். தேங்காய், சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாயை தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் மிருதுவாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வெடிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து ஈரமில்லாமல் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

பச்சை மிளகாய்தேங்காய்சீரகம்தண்ணீர்

கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுகறிவேப்பிலை

வெங்காயத்தை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் தக்காளி மென்மையாகி பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தக்காளி குழைந்து கிரேவி கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்

அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து கலக்கவும். குழம்பு சூடாகி சற்று கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு நீண்ட நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம்.