கோரி கஸ்ஸி

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மிளகாயைக் குறைந்த தீயில் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு எடுக்கவும்.

எண்ணெய்ப்யாடகி மிளகாய்

மல்லி, சோம்பு, சீரகம், வெந்தயம், கிராம்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.

மல்லிசோம்புசீரகம்வெந்தயம்கிராம்பு

வாணலியில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். தேங்காய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்பூண்டுதுருவிய தேங்காய்

வறுத்த எல்லாப் பொருட்களையும், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

நெய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும். கோழியுடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தக்காளிகறி கோழிஉப்புமஞ்சள் தூள்

சூடான தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். மூடி போட்டு குறைந்த-மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

தயாரித்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, 10 நிமிடம் அல்லது கோழி முழுவதும் வேகும் வரை வேக விடவும்.

புளித் தண்ணீர்தேங்காய்ப் பால்

புளித் தண்ணீர் சேர்த்துக் கிளறவும். தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். லேசாகக் கொதிக்கத் தொடங்கியதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.