கோஷா மாங்ஷோCook

கோஷா மாங்ஷோ

Name: கோஷா மாங்ஷோ
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp கடுகு எண்ணெய்; 3 tbsp கடுகு எண்ணெய்; 6 கிராம்பு; 3 காய்ந்த மிளகாய்; 4 ஏலக்காய்; 2 inch பட்டை; 1 அண்ணாசிப்பூ; 1 பிரிஞ்சி இலை; 3 வெங்காயம், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 cup தண்ணீர்; 1/3 cup தயிர்; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 500 grams ஆட்டுக் கறி; 1/3 cup தயிர்; 1 tsp சீரகத் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

Also known as Bengali Chicken Curry · Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving429 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kosha mangsho, curd-marinated mutton cooked in mustard oil with whole spices in a pressure cooker. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes plus marinating, video.

High protein

Ingredients

21 items

Cooking for4 servings

மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
கடுகு எண்ணெய்4 tbsp
கிராம்பு6
காய்ந்த மிளகாய்3
ஏலக்காய்4
பட்டை2 inch
அண்ணாசிப்பூ1
பிரிஞ்சி இலை1
வெங்காயம், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது3
பச்சை மிளகாய்2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தண்ணீர்2 cup
தயிர்⅔ cup
கொத்தமல்லி1 tbsp
ஆட்டுக் கறி500 grams
சீரகத் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
கரம் மசாலா தூள்1 tsp
உப்பு1 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	429kcal	1716kcal
Protein	29g	116g
Carbohydrate	21g	82g
Fat	27g	109g
Fibre	6.5g	26g
Sugar	5.9g	24g

Cookd masalas for mutton

Method

1
குறிப்பிட்ட எல்லாப் பொருட்களுடனும் ஆட்டுக் கறியை ஊற வைக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடம் முதல் இரவு முழுவதும் வரை ஊற விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்கடுகு எண்ணெய்ஆட்டுக் கறிதயிர்மஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு
2
குக்கரில் கடுகு எண்ணெயைப் புகை வரத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து, புகை அடங்கும் வரை ஆற விடவும். புகை போனதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வதக்கவும். வாசனை வந்ததும், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வேக விடவும்.
கடுகு எண்ணெய்கிராம்புகாய்ந்த மிளகாய்ஏலக்காய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூபிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்
3
அடுத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, உலர் மசாலா சேர்க்கவும். கருகாமல் இருக்கக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுசீரகத் தூள்மல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
4
பச்சை வாசனை போனதும், ஊறிய ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட அதன் தண்ணீர் முழுவதும் வெளியேறும் வரை மிதமான-அதிக தீயில் வேக விடவும். குக்கரின் அடியில் மெல்லிய படலம் உருவாகத் தொடங்கினால் அது நடந்துவிட்டது என்று தெரிந்துகொள்ளலாம். அப்போது தண்ணீர் சேர்த்து, அடியைச் சுரண்டியபடி கிளறவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், மூடி மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். மூடியைத் திறப்பதற்கு முன் பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
தண்ணீர்
5
குறைந்த தீயில் ஆட்டுக் கறியை மெதுவாகக் கொதிக்க விட்டு, அடித்த தயிர் சேர்த்து உடனே கிளறவும். இதனால் தயிர் திரியாது. சூடான நெய் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
தயிர்கொத்தமல்லி