कोशा मांगशो
- 50 min
- medium
- Serves 4
दही में मैरिनेट किया हुआ मटन, सरसों के तेल और साबुत मसालों के साथ प्रेशर कुकर में पकाया गया कोषा मंग्शो। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट और मैरिनेट करने का समय, वीडियो
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
मटन500 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
गरम मसाला1 tsp
नमक1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
दही⅔ cup
सरसों का तेल4 tbsp
लौंग6
सूखी लाल मिर्च3
हरी इलायची4
दालचीनी2 inch
चक्र फूल1
तेजपत्ता1
प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ3
हरी मिर्च2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
पानी2 cup
हरा धनिया1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 428kcal | 1712kcal |
| Protein | 29g | 116g |
| Carbohydrate | 21g | 82g |
| Fat | 27g | 108g |
| Fibre | 6.5g | 26g |
| Sugar | 5.8g | 23g |
Cookd masalas for mutton
Method
बताई गई सारी सामग्री से मटन मैरिनेट करें। कम से कम 30 मिनट और ज़्यादा से ज़्यादा रात भर मैरिनेट होने दें।
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल धुआं निकलने तक गरम करें। फिर गैस बंद करें और धुआं बंद होने तक ठंडा होने दें। धुआं खत्म होने पर साबुत मसाले डालकर भूनें। खुशबू आने पर प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट और सूखा मसाला डालें। जलने से बचाने के लिए चलाते रहें।
कच्ची महक जाने पर मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक पकने दें जब तक यह लगभग सारा पानी न छोड़ दे। जब कुकर के तले पर एक पतली परत जमने लगे, तो समझ जाएं कि ऐसा हो गया है। ऐसा होने पर पानी डालें और चलाते हुए तला खुरचें। पानी में उबाल आने पर ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर अपने आप निकलने दें।
धीमी आंच पर मटन को हल्का उबलने दें, फेंटा हुआ दही डालें और तुरंत चलाएं। इससे दही फटता नहीं है। गरम घी भात के साथ परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
