कोशा मांगशोCook

कोशा मांगशो

Name: कोशा मांगशो
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Bengali
Ingredients: 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp सरसों का तेल; 3 tbsp सरसों का तेल; 6 लौंग; 3 सूखी लाल मिर्च; 4 हरी इलायची; 2 inch दालचीनी; 1 चक्र फूल; 1 तेजपत्ता; 3 प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 cup पानी; 1/3 cup दही; 1 tbsp हरा धनिया; 500 grams मटन; 1/3 cup दही; 1 tsp जीरा पाउडर; 1 tsp धनिया पाउडर; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp गरम मसाला; 1 tsp नमक; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

Also known as Bengali Chicken Curry · Non-veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies High protein Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving429 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kosha mangsho, curd-marinated mutton cooked in mustard oil with whole spices in a pressure cooker. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes plus marinating, video.

High protein

Ingredients

21 items

Cooking for4 servings

लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
सरसों का तेल4 tbsp
लौंग6
सूखी लाल मिर्च3
हरी इलायची4
दालचीनी2 inch
चक्र फूल1
तेजपत्ता1
प्याज़, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ3
हरी मिर्च2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
पानी2 cup
दही⅔ cup
हरा धनिया1 tbsp
मटन500 grams
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
गरम मसाला1 tsp
नमक1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	429kcal	1716kcal
Protein	29g	116g
Carbohydrate	21g	82g
Fat	27g	109g
Fibre	6.5g	26g
Sugar	5.9g	24g

Cookd masalas for mutton

Method

1
बताई गई सारी सामग्री से मटन मैरिनेट करें। कम से कम 30 मिनट और ज़्यादा से ज़्यादा रात भर मैरिनेट होने दें।
लाल मिर्च पाउडरसरसों का तेलमटनदहीहल्दी पाउडरगरम मसालानमक
2
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल धुआं निकलने तक गरम करें। फिर गैस बंद करें और धुआं बंद होने तक ठंडा होने दें। धुआं खत्म होने पर साबुत मसाले डालकर भूनें। खुशबू आने पर प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
सरसों का तेललौंगसूखी लाल मिर्चहरी इलायचीदालचीनीचक्र फूलतेजपत्ताप्याज़हरी मिर्च
3
इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट और सूखा मसाला डालें। जलने से बचाने के लिए चलाते रहें।
अदरक लहसुन पेस्टजीरा पाउडरधनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
4
कच्ची महक जाने पर मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक पकने दें जब तक यह लगभग सारा पानी न छोड़ दे। जब कुकर के तले पर एक पतली परत जमने लगे, तो समझ जाएं कि ऐसा हो गया है। ऐसा होने पर पानी डालें और चलाते हुए तला खुरचें। पानी में उबाल आने पर ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 5 सीटी आने तक पकाएं। ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर अपने आप निकलने दें।
पानी
5
धीमी आंच पर मटन को हल्का उबलने दें, फेंटा हुआ दही डालें और तुरंत चलाएं। इससे दही फटता नहीं है। गरम घी भात के साथ परोसें।
दहीहरा धनिया