கொழுக்கட்டை பாஸ்தாCook

கொழுக்கட்டை பாஸ்தா

Name: கொழுக்கட்டை பாஸ்தா
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1/2 cup முதல் தேங்காய்ப் பால்; 1/2 cup அரிசி மாவு; 1/4 cup துவரம் பருப்பு; 1/4 tsp மிளகுத் தூள்; 1/4 tsp சீரகம்; 1 காய்ந்த மிளகாய்; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 1/4 tsp பெருங்காயம்; 3 tbsp துருவிய தேங்காய்; 1 cup தண்ணீர்; 2 tbsp நல்லெண்ணெய்; 2 tsp உளுந்து; 1/2 tsp உப்பு; 1 1/2 cup தண்ணீர்; 1/4 tsp உப்பு; 1 tsp நெய்; 5 cloves பூண்டு

Also known as Kozhukattai Pasta, Thogayal, Dumpling · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Noodles & Pasta Chutneys, Podis & Pickles

Total35 min

Prep10 min

Cook25 min

Serves2

Per serving560 cal

Spicemild

Good for: Vinayagar Chaturthi

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kozhukattai pasta: rice flour dough shapes tossed in coconut milk with a thogayal of roasted dals, pepper and coconut. Mild, serves 2, 35 minutes, with video.

Ingredients

15 items

Cooking for2 servings

முதல் தேங்காய்ப் பால்1/2 cup
அரிசி மாவு1/2 cup
துவரம் பருப்பு1/4 cup
மிளகுத் தூள்1/4 tsp
சீரகம்1/4 tsp
காய்ந்த மிளகாய்1
கறிவேப்பிலை1 sprigs
பெருங்காயம்1/4 tsp
துருவிய தேங்காய்3 tbsp
தண்ணீர்2.5 cup
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
உளுந்து2 tsp
உப்பு¾ tsp
நெய்1 tsp
பூண்டு5 cloves

Contains: milk, wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	560kcal	1120kcal
Protein	11g	21g
Carbohydrate	46g	91g
Fat	39g	78g
Fibre	8.4g	17g
Sugar	3.1g	6.2g

Cookd masalas for rice flour

Method

1
கடாயில் அரிசி மாவை குறைந்த தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். மாவு வெள்ளையாகவே இருக்க வேண்டும். எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
அரிசி மாவு
2
அதே கடாயில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். உப்பு, நெய் சேர்க்கவும். வறுத்த அரிசி மாவைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, மென்மையான மாவாகத் திரளும் வரை விடாமல் கிளறவும்.
தண்ணீர்உப்புநெய்
3
மாவைச் சமமான மேடைக்கு மாற்றி, மென்மையாக வளையும் வரை பிசையவும். விருப்பமான பாஸ்தா வடிவங்களில் செய்யவும்.
4
வடிவமைத்த மாவைக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு சுமார் 5 நிமிடம் வேக வைத்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
5
வாணலியில் நல்லெண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம், மிளகு, உளுந்து, துவரம் பருப்பு சேர்க்கவும். பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்க்கவும். குறைந்த-மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து 30-40 நொடிகள் வதக்கவும்.
துவரம் பருப்புமிளகுத் தூள்சீரகம்காய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்துருவிய தேங்காய்நல்லெண்ணெய்உளுந்துஉப்புபூண்டு
6
எல்லாவற்றையும் மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
7
வாணலியில் கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலைச் சூடாக்கவும். தயார் செய்த விழுதைச் சேர்த்துக் கலந்து, கெட்டியாகி சுண்டும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
முதல் தேங்காய்ப் பால்
8
அப்போதுதான் வேக வைத்த பாஸ்தாவைச் சேர்த்து நன்றாகப் புரட்டி சூடாகப் பரிமாறவும்.