கே.வி.கே.வி குழம்புCook

கே.வி.கே.வி குழம்பு

Name: கே.வி.கே.வி குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 tsp உப்பு; 2 cup தண்ணீர்; 15 grams புளி; 1 cup தண்ணீர்; for garnish கொத்தமல்லி; ½ tsp சீரகம்; 1 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp வெந்தயம்; 1 tbsp மிளகு; 5 சின்ன வெங்காயம்; 5 cloves பூண்டு; 250 grams கத்தரிக்காய்; 150 grams கொத்தவரங்காய்; ½ cup துவரம் பருப்பு; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp உப்பு; ¼ cup தயிர்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 cup தண்ணீர்; 1 cup தண்ணீர்; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 10 சின்ன வெங்காயம்; 10 cloves பூண்டு; 80 grams தக்காளி; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்

Also known as Kathirikai Vathal Kothavarangai Vathal Kulambu · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal Gluten-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves4

Per serving243 cal

Spicemedium

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

KVKV kulambu, or kathirikai vathal kothavarangai vathal kulambu, of dried brinjal and cluster beans with toor dal. Medium-spicy, serves 4, 30 minutes, video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

உப்பு4 tsp
தண்ணீர்6 cup
புளி15 grams
கொத்தமல்லிfor garnish
சீரகம்½ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
வெந்தயம்½ tsp
மிளகு1 tbsp
சின்ன வெங்காயம்15
பூண்டு15 cloves
கத்தரிக்காய்250 grams
கொத்தவரங்காய்150 grams
துவரம் பருப்பு½ cup
மஞ்சள் தூள்½ tsp
தயிர்¼ cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tbsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs
தக்காளி80 grams
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	243kcal	972kcal
Protein	10g	42g
Carbohydrate	39g	155g
Fat	7g	28g
Fibre	9.9g	40g
Sugar	9.2g	37g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
கத்தரிக்காயை நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். கத்தரிக்காய், கொத்தவரங்காய் இரண்டையும் சுமார் 80 சதவீதம் வேகும் வரை ஆவியில் வேக வைக்கவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரு ட்ரேயில் பரப்பி 8 மணி நேரம் வெயிலில் உலர விடவும். இப்போது கொத்தவரங்காயைத் தனியாகப் பிரித்து, தயிருடன் கலந்து, முழுவதும் காயும் வரை உலர விடவும். கத்தரிக்காயையும் முழுவதும் காய விடவும்.
கத்தரிக்காய்கொத்தவரங்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதயிர்
2
கடாயில் துவரம் பருப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
துவரம் பருப்புமஞ்சள் தூள்தண்ணீர்
3
வத்தலை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊற வைத்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.
தண்ணீர்
4
கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்பூண்டுதக்காளி
5
இப்போது மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். வேக வைத்த பருப்பு, வத்தல் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
உப்புதண்ணீர்மிளகாய்த் தூள்
6
புளியைத் தண்ணீரில் ஊற வைத்துப் பிழிந்து, புளித் தண்ணீர் எடுத்து கடாயில் சேர்க்கவும்.
புளிதண்ணீர்கொத்தமல்லி
7
தாளிக்கும் கரண்டியில் மீதமுள்ள எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வெடித்ததும் கடாயில் ஊற்றவும். கடைசியாகக் கொத்தமல்லி தூவவும்.
சீரகம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெந்தயம்மிளகுசின்ன வெங்காயம்பூண்டு