केवीकेवी कुलंबु
- 30 min
- medium
- Serves 4
केवीकेवी कुलम्बु, या सूखे बैंगन और सूखी ग्वार फली का कुलम्बु, अरहर दाल के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 30 मिनट, वीडियो।
Ingredients
बैंगन250 grams
ग्वार फली150 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
नमक4 tsp
दही¼ cup
अरहर दाल½ cup
पानी6 cup
तेल1 tbsp
कड़ी पत्ता1 sprigs
छोटे प्याज़15
लहसुन15 cloves
टमाटर80 grams
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
इमली15 grams
हरा धनियाfor garnish
जीरा½ tsp
मेथी दाना½ tsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 243kcal | 972kcal |
| Protein | 10g | 42g |
| Carbohydrate | 39g | 155g |
| Fat | 7g | 28g |
| Fibre | 9.9g | 40g |
| Sugar | 9.2g | 37g |
Cookd masalas for brinjal
Method
बैंगन को चार टुकड़ों में काटकर कटोरे में डालें। बैंगन और ग्वार फली दोनों को लगभग 80 प्रतिशत पकने तक भाप में पकाएं। हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इन्हें ट्रे पर फैलाएं और 8 घंटे धूप में सूखने दें। अब ग्वार फली अलग करें, दही में मिलाएं और पूरी तरह सूखने तक सूखने रख दें। बैंगन को भी पूरी तरह सूखने दें।
कड़ाही में अरहर दाल और पानी डालें और 20 मिनट पकाएं।
वत्तल को गुनगुने पानी में भिगोएं, छानकर अलग रख दें।
कड़ाही में तेल, राई, प्याज़ और टमाटर डालें और 5 मिनट भूनें।
अब लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट भूनें। पकी हुई दाल और वत्तल डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
इमली को पानी में भिगोकर निचोड़ें, इमली का पानी निकालकर कड़ाही में डालें।
तड़का पैन में बाकी सारी सामग्री डालें। चटकने पर इसे कड़ाही में डालें। आखिर में हरा धनिया डालें।
Tips from other cooks
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