மெட்ராஸ் மீன் குழம்பு
Also known as Homestyle Fish Curry, Madras Fish Curry, Tamilnadu Fish Curry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamHigh proteinGluten-freeDairy-free
Cook along
10 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Madras meen kulambu: fish in tamarind and ground coconut, cooked in gingelly oil with shallots. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes plus marinating, video.
High protein
Ingredients
23 itemsஎலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
வினிகர்2 tsp
உப்புAs Needed
இஞ்சி1 inch
பூண்டு8 cloves
கசகசா5 tsp
சீரகம்¾ tsp
வெந்தயம்¾ tsp
தண்ணீர்200 ml
நல்லெண்ணெய்5 tbsp
கடுகு¼ tsp
சின்ன வெங்காயம்30
கறிவேப்பிலை20
மல்லித் தூள்1 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
துருவிய தேங்காய்1.50 cup
தக்காளி6
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மீன்500 grams
புளி1 tbsp
Contains: fish, sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 570kcal | 2280kcal |
| Protein | 34g | 135g |
| Carbohydrate | 31g | 124g |
| Fat | 36g | 146g |
| Fibre | 9.5g | 38g |
| Sugar | 14g | 55g |
Cookd masalas for fish
Method
- 1
மீனை எலுமிச்சைச் சாறு, வினிகர், சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறுவினிகர்உப்புமீன்
- 2
‘அரைக்க’ என்பதன் கீழ் உள்ள எல்லா பொருட்களையும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
இஞ்சிபூண்டுகசகசாதுருவிய தேங்காய்தக்காளி
- 3
வெந்தயம், சீரகத்தை ஒன்றாக உரலில் இடிக்கவும் அல்லது கொரகொரப்பாக அரைத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
சீரகம்வெந்தயம்
- 4
புளியை 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைத்து, கரைத்துச் சாறு எடுத்து, வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர்புளி
- 5
அகலமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். வெடித்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதில் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
நல்லெண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலை
- 6
மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.
மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்புமிளகாய்த் தூள்
- 7
தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
- 8
புளித் தண்ணீர், 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பைக் கொதிக்க விட்டு, 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்
- 9
மீன் துண்டுகளை மெதுவாகச் சேர்த்து, தீயைக் குறைத்து 3 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்தயம் சீரகப் பொடியைத் தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
- 10
கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, வடித்த சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
5 notes- S
Swathika RamaduraiJanuary 2024
ultimate recipe made it and ppl in my home is enjoying every bit of it thanks cooked for the wonderful recipe🫶🫰🫰🫰🫶
- C
A Cookd cookJuly 2023
great taste and easy to make
- S
Suganya JMarch 2023
mom appreciated the taste
- V
Vilasini C.August 2022
cut tomatoes, not grind
- A
AfrinDecember 2021
simple and easy
