மெட்ராஸ் மீன் குழம்பு

மீனை எலுமிச்சைச் சாறு, வினிகர், சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

மீன்எலுமிச்சைச் சாறுவினிகர்உப்பு

‘அரைக்க’ என்பதன் கீழ் உள்ள எல்லா பொருட்களையும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்இஞ்சிபூண்டுதக்காளிகசகசா

வெந்தயம், சீரகத்தை ஒன்றாக உரலில் இடிக்கவும் அல்லது கொரகொரப்பாக அரைத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

வெந்தயம்சீரகம்

புளியை 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைத்து, கரைத்துச் சாறு எடுத்து, வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

அகலமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். வெடித்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதில் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

நல்லெண்ணெய்கடுகுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலை

மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.

மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு

தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

புளித் தண்ணீர், 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பைக் கொதிக்க விட்டு, 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்

மீன் துண்டுகளை மெதுவாகச் சேர்த்து, தீயைக் குறைத்து 3 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்தயம் சீரகப் பொடியைத் தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, வடித்த சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி