மேகி ராமென் பவுல்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, காளான் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும். காளானை வாணலியிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

எண்ணெய்காளான்

அதே வாணலியில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயத் தாள் வெள்ளைப் பகுதி சேர்க்கவும். 30 நொடி அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சிபூண்டுவெங்காயத் தாள் வெள்ளைப் பகுதிசோயா சாஸ்

தண்ணீரும் மேகி மசாலாவும் சேர்க்கவும். கொதி வந்ததும் மேகி நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்மேகி மசாலாமேகி

பசலைக் கீரை சேர்த்து மேலும் 30 நொடி வேக விடவும்.

பசலைக்கீரை

பாதி வேகவைத்த முட்டை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைச் சூடாக்கவும். தண்ணீர் சுமார் 1 இன்ச் உயரம் இருக்க வேண்டும். முட்டையைச் சேர்த்து, மூடி போட்டு 6 நிமிடம் வேக விடவும்.

முட்டை

முட்டையைப் பாத்திரத்திலிருந்து எடுத்து ஐஸ் தண்ணீரில் போடவும். கையால் தொடும் அளவுக்கு ஆறியதும், தோல் உரித்து இரண்டாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகுத் தூள் தூவவும்.

உப்புமிளகுத் தூள்

நூடுல்ஸையும் சூப்பையும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மேலே ஸ்ரீராச்சா சாஸ், பாதி வேகவைத்த முட்டை, காளான், வெங்காயத் தாள், எள் சேர்க்கவும்.

ஸ்ரீராச்சா சாஸ்வெங்காயத் தாள்வெள்ளை எள்