மசாலா வாழைக்காய் சிப்ஸ்

வாழைக்காயை தோல் சீவி, மெல்லியதாகவும் ஒரே அளவிலும் வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறுதியில் சேர்க்கும் மசாலாவுக்கு 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலந்து வைக்கவும். வாழைக்காய் துண்டுகளைத் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.

வாழைக்காய்உப்புமிளகாய்த் தூள்

ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். வாழைக்காய் துண்டுகளைப் போட்டு 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். பிறகு நன்றாக வடித்து, அதிகப்படியான தண்ணீரைத் துடைத்துவிடவும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு துண்டைப் போட்டு பார்க்கவும். அது மெதுவாக மேலே வந்து சீராகப் பொறிய வேண்டும், உடனே கருமையாக மாறக்கூடாது.

எண்ணெய்

வாழைக்காய் துண்டுகளை கடாயில் இடநெரிசல் இல்லாமல், சிறு சிறு அளவுகளாக சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு அளவையும் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மெதுவாக கிளறி வறுக்கவும். எண்ணெயில் பொங்குவது குறைந்து, சிப்ஸ் மொறுமொறுப்பாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

துளையுள்ள கரண்டியால் சிப்ஸை எடுத்து ஒரு தட்டில் வடிக்கவும். சிப்ஸ் சூடாக இருக்கும்போதே தயாராக வைத்துள்ள உப்பு மற்றும் மிளகாய்த் தூளைத் தூவி, நன்றாகப் படியும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும்.

சிப்ஸை பரிமாறும் முன் 5 நிமிடங்களுக்கு முழுமையாக ஆறவிடவும். ஆறிய பிறகு, நடுவில் மென்மையாக இல்லாமல் மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.