வாழைக்காய் பொரியல்
- 28 min
- mild
- Serves 4
உளுந்து, தேங்காய், கடுகு தாளிப்புடன் செய்யப்படும் வாழைக்காய் பொரியல். 4 பேருக்கு மிதமான காரத்தில், சுமார் 35 நிமிடங்கள் ஆகும். படிப்படியான வீடியோ.
Good for: Tamil New Year, Onam, Lunchbox
Ingredients
வாழைக்காய், சதுரத் துண்டுகள்400 grams
தண்ணீர், For Cooking120 ml
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து3 grams
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்1 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
உப்பு¾ tsp
மிளகுத் தூள்2 grams
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 170kcal | 680kcal |
| Protein | 1.7g | 6.8g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 8.4g | 34g |
| Fibre | 3.1g | 12g |
| Sugar | 3.1g | 12g |
Cookd masalas for raw banana
Method
வாழைக்காயை நன்றாகக் கழுவி தயாராக வைக்கவும். தோல் சீவி, இரு முனைகளையும் வெட்டி, ஒரே அளவிலான சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையை நன்றாகத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
வாழைக்காய் க்யூப்ஸையும் தண்ணீரையும் ஒரு சிறிய கடாயில் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். ஒரு துண்டை குத்திப் பார்க்கும்போது மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் வடிவம் மாறாமலும் இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வற்றியதும், கடாயில் மீதமுள்ள தண்ணீரை வடித்து வாழைக்காயைத் தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். பிறகு உளுந்து, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். உளுந்து பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை 2 நிமிடம் வறுக்கவும். கரும் பழுப்பாக ஆகக்கூடாது.
வேகவைத்த வாழைக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், வாழைக்காயில் மசாலா சமமாகப் படிந்து, வெளியே லேசாக மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே கடினமாகவோ மாவு போன்றதாகவோ இல்லாமலும் இருக்கும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
