காளான் மசாலா

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் விதைகள், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தக்காளி அனைத்தையும் ¼ கப் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் ஒன்றாக அரைக்கவும். இந்த விழுதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பட்டைகிராம்புஏலக்காய்பூண்டுஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்தக்காளிதண்ணீர்

வாணலியைச் சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். சீரகத்தை வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்

அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு, மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

மஞ்சள் தூள்உப்புமல்லித் தூள்சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்

¼ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நறுக்கிய காளானை கிரேவியில் சேர்க்கவும். காளான் மென்மையாகி நன்றாக வேகும் வரை வேக விடவும்.

தண்ணீர்காளான்

கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ரொட்டி/சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி