காளான் மசாலா

Method

1. 1

   பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் விதைகள், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தக்காளி அனைத்தையும் ¼ கப் தண்ணீருடன் மிக்ஸியில் ஒன்றாக அரைக்கவும். இந்த விழுதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   பட்டைகிராம்புஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்ஏலக்காய்தக்காளிதண்ணீர்

2. 2

   வாணலியைச் சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். சீரகத்தை வெடிக்க விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்சீரகம்வெங்காயம்பிரிஞ்சி இலை

3. 3

   அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு, மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

   சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்

4. 4

   ¼ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நறுக்கிய காளானை கிரேவியில் சேர்க்கவும். காளான் மென்மையாகி நன்றாக வேகும் வரை வேக விடவும்.

   தண்ணீர்காளான்

5. 5

   கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ரொட்டி/சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

   கொத்தமல்லி