மட்டன் தலைக்கறி
Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbHigh proteinGluten-freeDairy-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mutton thala kari, a Tamil Nadu mutton head curry pressure-cooked with shallots and dry red chillies. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.
High protein
Ingredients
11 itemsசூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
சின்ன வெங்காயம்3/4 cup
காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது10
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்1/2 tsp
உப்பு1.5 tsp
தண்ணீர்1.5 cup
கறிவேப்பிலை2 sprigs
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
ஆட்டுத் தலை800 grams
கரம் மசாலா தூள்1/2 tsp
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 448kcal | 1792kcal |
| Protein | 36g | 145g |
| Carbohydrate | 12g | 46g |
| Fat | 29g | 117g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Cookd masalas for mutton head
Method
- 1
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சின்ன வெங்காயம்
- 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்
காய்ந்த மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 3
கறி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, கரம் மசாலா சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 15-16 விசில் வரும் வரை ஆட்டுக் கறியை வேக விடவும்
மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்ஆட்டுத் தலைகரம் மசாலா தூள்
- 4
கடைசியாகக் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்
கறிவேப்பிலைகொத்தமல்லி
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
More like this
இறால் பிரியாணி
40 mins766 cal
mild · Open Pot · Source of protein
சிக்கன் 65
25 mins338 cal
medium · Deep Fried · High protein
காரைக்குடி காளான் வறுவல்
35 mins385 cal
medium · Deep Fried · Low calorie
ஹரியாலி சிக்கன் டிக்கா
35 mins608 cal
medium · Grilled · High protein
ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி
60 mins947 cal
mild · Sautéd · Source of protein