நாட்டுக் கோழி வறுவல்Cook

நாட்டுக் கோழி வறுவல்

Name: நாட்டுக் கோழி வறுவல்
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 2 அண்ணாசிப்பூ; 10 கறிவேப்பிலை; 250 grams சின்ன வெங்காயம்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 தக்காளி; 2 tbsp மல்லித் தூள்; ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; 2 tsp உப்பு; 1000 grams நாட்டுக் கோழி; 4 cup தண்ணீர்; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tsp மிளகு; ½ tsp சீரகம்; 10 காய்ந்த மிளகாய்; 1 cup தண்ணீர்; 2 tsp நல்லெண்ணெய்; 4 tbsp நல்லெண்ணெய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 1 inch பட்டை; 8 கிராம்பு; 4 ஏலக்காய்; 1 tsp சோம்பு

Also known as Naatu Kozhi Varuval, Country Chicken Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total65 min

Prep15 min

Cook50 min

Serves6

Per serving404 cal

Spicehot

Good for: Party

Cook along

13 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Naatu kozhi fry, or country chicken varuval, cooked in gingelly oil with shallots, red chilli paste and ground pepper. Spicy, serves 6, 65 minutes, video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for6 servings

அண்ணாசிப்பூ2
கறிவேப்பிலை10
சின்ன வெங்காயம்250 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
தக்காளி2
மல்லித் தூள்2 tbsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
உப்பு2 tsp
நாட்டுக் கோழி1000 grams
தண்ணீர்5 cup
கொத்தமல்லி1 tbsp
மிளகு1 tsp
சீரகம்½ tsp
காய்ந்த மிளகாய்10
நல்லெண்ணெய்2 tsp
நல்லெண்ணெய்4 tbsp
பிரிஞ்சி இலை2
பட்டை1 inch
கிராம்பு8
ஏலக்காய்4
சோம்பு1 tsp

Contains: sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	404kcal	2424kcal
Protein	38g	229g
Carbohydrate	18g	110g
Fat	22g	131g
Fibre	7.2g	43g
Sugar	4.8g	29g

Cookd masalas for country chicken

Method

1
ஒரு வாணலியில் மிளகு, சீரகத்தை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மிக்ஸியில் நைசான பொடியாக அரைக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
மிளகுசீரகம்
2
ஒரு சாஸ்பேனில் 1 கப் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
காய்ந்த மிளகாய்தண்ணீர்
3
மிளகாயை நைசான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
4
ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, அரைத்த மிளகாய் விழுதைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்
5
பெரிய கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, அண்ணாசிப்பூ சேர்க்கவும்.
அண்ணாசிப்பூநல்லெண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைபட்டைகிராம்புஏலக்காய்சோம்பு
6
மசாலாப் பொருட்கள் பொன்னிறமாகி நன்றாக வறுபட்டதும், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்
7
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து தொடர்ந்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்
8
பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
தக்காளி
9
மல்லித் தூள், மிளகாய் விழுது, கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு
10
நாட்டுக் கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். ஒவ்வொரு கோழித் துண்டிலும் மசாலா படிய வேண்டும். தொடர்ந்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
நாட்டுக் கோழி
11
4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 35 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
12
கோழி வெந்ததும், அரைத்த மிளகு சீரகத் தூளைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
13
பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஸ்டார்ட்டராக சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி

Tips from other cooks

5 notes

R
ram kumarMay 2023
you guys missed to add prepared red chilli paste in the text.. but in the video it’s there
C
A Cookd cookNovember 2023
Awesome taste
M
MirudulaRajam S KJuly 2022
Great recipe, but if u are a spice lover like me, u might want to add more chillies. My mom loved this!!
K
Karthiga ManoharanDecember 2021
it's really good
M
MohanrajDecember 2021
amazing dish