நாகர்கோவில் கோதுமை மட்டன் பிரியாணி
- 60 min
- medium
- Serves 3
நாகர்கோவில் கோதுமை ரவை ஆட்டுக் கறி பிரியாணியில், ஆட்டுக் கறி ஸ்டாக் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் கோதுமை ரவை சமைக்கப்படுகிறது. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, சுமார் 1 மணி நேரம் ஆகும். வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- நெய்1 tbsp
- முந்திரி12
- திராட்சை10
- எண்ணெய்2 tbsp
- வெங்காயம்½
- ஆட்டுக் கறி500 grams
- தண்ணீர்1½ cup
- பட்டை1 inch
- கிராம்பு2
- ஏலக்காய்1
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
- பச்சை மிளகாய்3
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது2
- கொத்தமல்லி¼ cup
- புதினா¼ cup
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- மல்லித் தூள்2 tsp
- சோம்புத் தூள்1 tsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- மிளகுத் தூள்¾ tsp
- உப்பு1½ tsp
- தேங்காய்ப் பால்¾ cup
- கோதுமை ரவை1 cup
- கொத்தமல்லி1 tbsp
- புதினா1 tbsp
- அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்¼
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 887kcal | 2661kcal |
| Protein | 47g | 142g |
| Carbohydrate | 82g | 245g |
| Fat | 45g | 136g |
| Fibre | 16g | 49g |
| Sugar | 11g | 32g |
Cookd masalas for mutton
Method
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். முந்திரி சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 2 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு திராட்சை சேர்த்து உப்பும் வரை சுமார் 30 நொடி வதக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயில் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
குக்கரில் ஆட்டுக் கறி போட்டு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 7 விசில் (சுமார் 30 நிமிடம்) வரும் வரை வேக விடவும். கறியையும் தண்ணீரையும் வடிகட்டி, அந்தத் தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும்.
இலைகள் சுருங்கியதும், மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
குக்கரில் வேக வைத்த கறியைச் சேர்த்து, மசாலா படியும்படி கலக்கவும். கறி வேக வைத்த தண்ணீர், அதைத் தொடர்ந்து தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். கொதித்ததும், கோதுமை ரவை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை, அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
