நாகர்கோவில் கோதுமை மட்டன் பிரியாணிCook

நாகர்கோவில் கோதுமை மட்டன் பிரியாணி

Name: நாகர்கோவில் கோதுமை மட்டன் பிரியாணி
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¼ cup கொத்தமல்லி; ¼ cup புதினா; 500 grams ஆட்டுக் கறி; 1 tsp சோம்புத் தூள்; ¾ tsp மிளகுத் தூள்; ¾ cup தேங்காய்ப் பால்; 1 cup கோதுமை ரவை; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tbsp நெய்; 10 திராட்சை; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ வெங்காயம்; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 inch பட்டை; 2 கிராம்பு; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது; 6 முந்திரி; 1.5 cup தண்ணீர்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp சீரகத் தூள்; 1.5 tsp உப்பு; ¼ அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்; 1 ஏலக்காய்; 3 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 3 பச்சை மிளகாய்; 1 tbsp புதினா; 6 முந்திரி; ½ tsp மஞ்சள் தூள்

Also known as Wheat Mutton Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, One-pot meals

Biryani & Pulao One-pot meals

Total60 min

Prep10 min

Cook50 min

Serves3

Per serving888 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Nagercoil godhumai mutton biryani uses broken wheat, cooked in mutton stock and coconut milk with mutton. Medium-spicy, serves 3, about an hour, with video.

Ingredients

28 items

Cooking for3 servings

கொத்தமல்லி¼ cup
புதினா¼ cup
ஆட்டுக் கறி500 grams
சோம்புத் தூள்1 tsp
மிளகுத் தூள்¾ tsp
தேங்காய்ப் பால்¾ cup
கோதுமை ரவை1 cup
கொத்தமல்லி1 tbsp
நெய்1 tbsp
திராட்சை10
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
வெங்காயம்½
பட்டை1 inch
கிராம்பு2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது2
முந்திரி12
தண்ணீர்1.5 cup
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்2 tsp
சீரகத் தூள்1 tsp
உப்பு1.5 tsp
அன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்¼
ஏலக்காய்1
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
பச்சை மிளகாய்3
புதினா1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	888kcal	2664kcal
Protein	48g	143g
Carbohydrate	82g	246g
Fat	45g	136g
Fibre	17g	50g
Sugar	11g	32g

Cookd masalas for mutton

Method

1
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். முந்திரி சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 2 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு திராட்சை சேர்த்து உப்பும் வரை சுமார் 30 நொடி வதக்கவும். வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.
நெய்திராட்சைமுந்திரி
2
மீதமுள்ள எண்ணெயில் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்
3
குக்கரில் ஆட்டுக் கறி போட்டு மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 7 விசில் (சுமார் 30 நிமிடம்) வரும் வரை வேக விடவும். கறியையும் தண்ணீரையும் வடிகட்டி, அந்தத் தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
ஆட்டுக் கறிதண்ணீர்
4
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும்.
கொத்தமல்லிபுதினாசூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைகிராம்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஏலக்காய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்
5
இலைகள் சுருங்கியதும், மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விடவும்.
சோம்புத் தூள்மிளகுத் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்
6
குக்கரில் வேக வைத்த கறியைச் சேர்த்து, மசாலா படியும்படி கலக்கவும். கறி வேக வைத்த தண்ணீர், அதைத் தொடர்ந்து தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும். கொதித்ததும், கோதுமை ரவை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
தேங்காய்ப் பால்கோதுமை ரவை
7
பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி, வறுத்த திராட்சை, அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
கொத்தமல்லிஅன்னாசிப்பழத் துண்டுகள்புதினாமுந்திரி