பால் கொழுக்கட்டை

வெல்லப் பாகு தயாரிக்க, ஒரு வாணலியில் தண்ணீர், வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு, வெல்லம் முழுவதும் கரையும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

வெல்லம்தண்ணீர்

இது ஆறியதும், அழுக்குகள் எல்லாம் நீங்க உலோக வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். வெல்லப் பாகை ஆற விடவும்.

மாவு உருண்டைகள் தயாரிக்க, ஒரு வாணலியில் தண்ணீர், பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். உப்பு, அரிசி மாவு சேர்க்கவும். கட்டியில்லாத மென்மையான மாவு வரும் வரை விடாமல் கிளறவும். நெய் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்பால்உப்புஅரிசி மாவுநெய்

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். கையில் சிறிது நெய் தடவி, தயாரித்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

தேங்காயைத் தண்ணீருடன் அரைத்து, வடிகட்டி தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும்.

தேங்காய்தண்ணீர்

பால் கலவை தயாரிக்க, ஒரு வாணலியைச் சூடாக்கி, பால், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தயாரித்த மாவு உருண்டைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

பால்தண்ணீர்

மாவு உருண்டைகள் வெந்ததும் மேலே மிதந்து வரும்.

வெல்லப் பாகு சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஏலக்காய்த் தூள்

துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மதிய உணவுடன் இனிப்பாகவோ மாலை சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறவும்.

துருவிய தேங்காய்