பால் கொழுக்கட்டை

Method

1. 1

   வெல்லப் பாகு தயாரிக்க, ஒரு வாணலியில் தண்ணீர், வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு, வெல்லம் முழுவதும் கரையும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   வெல்லம்தண்ணீர்

2. 2

   இது ஆறியதும், அழுக்குகள் எல்லாம் நீங்க உலோக வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். வெல்லப் பாகை ஆற விடவும்.

3. 3

   மாவு உருண்டைகள் தயாரிக்க, ஒரு வாணலியில் தண்ணீர், பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். உப்பு, அரிசி மாவு சேர்க்கவும். கட்டியில்லாத மென்மையான மாவு வரும் வரை விடாமல் கிளறவும். நெய் சேர்க்கவும்.

   தண்ணீர்உப்புநெய்பால்அரிசி மாவு

4. 4

   அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆற விடவும். கையில் சிறிது நெய் தடவி, தயாரித்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

5. 5

   தேங்காயைத் தண்ணீருடன் அரைத்து, வடிகட்டி தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும்.

   தேங்காய்தண்ணீர்

6. 6

   பால் கலவை தயாரிக்க, ஒரு வாணலியைச் சூடாக்கி, பால், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். தயாரித்த மாவு உருண்டைகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

   தண்ணீர்பால்

7. 7

   மாவு உருண்டைகள் வெந்ததும் மேலே மிதந்து வரும்.

8. 8

   வெல்லப் பாகு சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

9. 9

   தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

   ஏலக்காய்த் தூள்

10. 10

    துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மதிய உணவுடன் இனிப்பாகவோ மாலை சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறவும்.

    துருவிய தேங்காய்