பன்னீர் தேங்காய்ப் பால் குழம்பு

தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவிக்கொள்ளவும். வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். பிறகு தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை நீளமாக கீறி, பன்னீரை சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கடுகு வெடிக்கும் வரை அரை நிமிடம் வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

வெங்காயம் சேர்த்து, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, எண்ணெய் பிரிந்து தெரியத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தக்காளிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

தேங்காய்ப் பால் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றவும். நன்றாகக் கலந்து, குழம்பு சூடாகி சற்றுக் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்

பன்னீர் துண்டுகள் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். பன்னீர் முழுவதும் சூடாகி, குழம்பு பன்னீரில் படியும் வரை குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.

பன்னீர்கரம் மசாலா தூள்

கொத்தமல்லி சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். 1 நிமிடம் சமைத்து, குழம்பு லேசாகக் கொதிக்கும்போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

கொத்தமல்லி