பப்பாளிக்காய் தோரன்

பப்பாளிக்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவிக்கொள்ளவும். பப்பாளிக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தேங்காயை துருவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் பப்பாளிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் 80 மிலி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பப்பாளிக்காய் வெந்தும் அதன் வடிவம் மாறாமலும் இருக்க வேண்டும். வெந்த பப்பாளிக்காயை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

பப்பாளிக்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

அதே கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வதக்கியதில் வெந்த பப்பாளிக்காயை சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்ற வேண்டும்.

துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், 15 ml தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒரு முறை அரைக்கவும். கலவை கொரகொரப்பாக இருக்க வேண்டும்.

துருவிய தேங்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகம்தண்ணீர்

தேங்காய் கலவையை கடாயில் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். பச்சை வாசனை போய் தோரன் உலர்ந்து வரும் வரை குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பப்பாளிக்காய் முழுவதும் வெந்து, தேங்காய் சூடானதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.