பப்பாளிக்காய் பொரியல்

தயாராகுங்கள். பப்பாளிக்காய் மற்றும் பச்சை மிளகாயைக் கழுவுங்கள். கறிவேப்பிலையை அலசி, தண்ணீர் இல்லாமல் துடைத்துக் கொள்ளுங்கள். பப்பாளிக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து பொடியாக நறுக்குங்கள். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை இரண்டாக கிள்ளி வையுங்கள்.

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கடுகு வெடித்து, உளுந்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகாய்ந்த மிளகாய்கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி, லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

பப்பாளிக்காய், மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து கடாயை மூடவும்.

பப்பாளிக்காய்மஞ்சள் தூள்உப்புதண்ணீர்

பப்பாளிக்காய் நன்றாக வெந்து, உருவம் மாறாமல் இருக்கும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். ஸ்பூனால் சோதித்துப் பார்க்கவும். பப்பாளிக்காய் எளிதாக வெட்டும் அளவுக்கு வெந்திருக்க வேண்டும், குழைந்து விடக்கூடாது.

மூடியைத் திறந்து, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும். அதிகப்படியான தண்ணீர் வற்றி, பொரியல் உலர்ந்து வரும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.