உருளைக்கிழங்கு குருமா
- 48 min
- mild
- Serves 4
வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்த கிரேவியில் தேங்காய், முந்திரி, சோம்பு அரைத்த விழுதுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் தமிழ்நாட்டு குருமா. மிதமான காரம், சைவம், 4 பேருக்கு, சுமார் 50 நிமிடங்கள்.
Ingredients
உருளைக்கிழங்கு500 grams
தக்காளி, நறுக்கியது1
கறிவேப்பிலை2 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது4 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
தேங்காய், துருவியது80 grams
முந்திரி15 grams
சோம்பு3 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது8 grams
தண்ணீர், For Grinding80 ml
எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை2 grams
கிராம்பு1 grams
சீரகம்2 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
மல்லித் தூள்3 grams
உப்பு1¼ tsp
Contains: cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 289kcal | 1156kcal |
| Protein | 4.9g | 20g |
| Carbohydrate | 32g | 126g |
| Fat | 17g | 67g |
| Fibre | 6.7g | 27g |
| Sugar | 4.4g | 18g |
Cookd masalas for potato
Method
உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை அலசிக்கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி, துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும். தேங்காயைத் துருவி, பச்சை மிளகாயைக் கீறிக்கொள்ளவும்.
தேங்காய், முந்திரி, சோம்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் 80 மில்லி தண்ணீரை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் நன்றாக அரைத்து மென்மையான விழுதாக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். சீரகம் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியத் தொடங்கும் வரை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் 500 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். கலந்து மூடி வைத்து, உருளைக்கிழங்கில் கத்தி எளிதாக செல்லும் வரை மிதமான தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து கலக்கவும். குருமா கெட்டியாகி, தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கிரேவி மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், 50 மில்லி வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அடுப்பை அணைத்துவிட்டு கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
