பஞ்சாபி ராஜ்மா மசாலா

ஒரு கிண்ணத்தில் ராஜ்மா, தண்ணீர் சேர்த்து, ராஜ்மாவை 8 மணி நேரம் முதல் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

ராஜ்மா

ஊற வைத்த ராஜ்மாவை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு முறை புதிய தண்ணீரில் கழுவவும். கழுவிய ராஜ்மாவை 5 கப் தண்ணீர், பிரிஞ்சி இலை, பட்டை, உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 10 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிரஷர் இறங்கியதும், வேக வைத்த ராஜ்மாவை அது வெந்த தண்ணீருடன் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தண்ணீர்பிரிஞ்சி இலைபட்டைஉப்பு

வெங்காயத்தை மிக்ஸியில் அரைத்து வெங்காய விழுது தயார் செய்யவும்.

வெங்காயம்

தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து தக்காளி ப்யூரி தயார் செய்யவும்.

தக்காளி

வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, காய்ந்த மிளகாய், கிராம்பு, ஏலக்காய், சீரகம், மிளகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காய விழுது சேர்த்து, லேசான பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

நெய்காய்ந்த மிளகாய்கிராம்புஏலக்காய்சீரகம்மிளகு

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது

மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு

தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து 5 நிமிடம் அல்லது மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

வேக வைத்த ராஜ்மாவை அது வெந்த தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். கரம் மசாலா தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, கொத்தமல்லி சேர்த்து 10 நிமிடம் அல்லது கிரேவி தேவையான பதம் வரும் வரை வேக விடவும்.

கரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைகொத்தமல்லி

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.