ஸ்மோக்டு பன்னீர் டிக்கா பீட்சா

Method

1. 1

   ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். இதனால் ஈஸ்ட் பொங்கி வரும். பொங்கவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் பழையதாகவோ காலாவதியானதாகவோ இருக்கலாம்.

   தண்ணீர்இன்ஸ்டன்ட் ட்ரை ஈஸ்ட்சர்க்கரை

2. 2

   2 கப் மைதாவை அளந்து ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போடவும். உப்பு சேர்த்து, எல்லா இடத்திலும் சமமாகப் பரவும்படி கலக்கவும். விரல்களால் அல்லது மரக் கரண்டியால் மைதாவின் நடுவில் குழி செய்து, நடுவில் ஈரக் கலவையை ஊற்றவும்.

   உப்புமைதா

3. 3

   ஈரக் கலவையில் சிறிது சிறிதாக மாவைச் சேர்க்கத் தொடங்கவும். எல்லா மாவும் கலந்து கரடுமுரடான மாவாகும் வரை இப்படியே தொடரவும்.

4. 4

   மாவை, மாவு தூவிய மேடையில் போட்டு, மென்மையான மாவாகும் வரை நன்றாகப் பிசையவும்.

5. 5

   மாவில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் முழுவதும் கலந்து மாவு மென்மையாகும் வரை மீண்டும் நன்றாகப் பிசையவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

6. 6

   ஈரத் துணியால் மூடி, குறைந்தது 45 நிமிடம், அதிகபட்சம் 1 ½ மணி நேரம் பொங்க விடவும்.

7. 7

   இந்தச் செய்முறையில், பீட்சாவுக்குப் புகை மணம் தர ஒரு உத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம். பீட்சா சாஸ் உள்ள கிண்ணத்தின் நடுவில் ஒரு சிறிய உலோகக் கிண்ணத்தை வைக்கவும். அதன் நடுவில் நன்றாகக் கனன்ற சூடான கரித்துண்டை வைக்கவும். அதன் மேல் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, முழுக் கிண்ணத்தையும் அலுமினிய ஃபாயிலால் மூடவும். திறப்பதற்கு முன் குறைந்தது 3 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்பீட்சா சாஸ்

8. 8

   பன்னீர் டிக்கா ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு: ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், சாட் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு ஒன்றாகக் கலக்கவும். பன்னீர், வெங்காயம், குடமிளகாய், எண்ணெய் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

   காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்சாட் மசாலா தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புபச்சை குடமிளகாய்வெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பன்னீர்கட்டித் தயிர்

9. 9

   மாவு பொங்கியதும், அதை 3 பங்காகப் பிரிக்கவும்.

10. 10

    விருப்பமான தடிமனில் மாவைத் தேய்த்து, பேக்கிங் ட்ரேக்கு மாற்றவும். பெரிய பீட்சா வேண்டுமென்றால் மாவை 2 பங்காகவும் பிரிக்கலாம். ஃபோர்க்கால் மாவில் குத்தவும்.

11. 11

    ஓரங்களில் 1 இன்ச் விட்டு, புகை மணம் ஏறிய பீட்சா சாஸை மாவின் மேல் தடவவும். பீட்சா மேல் துருவிய சீஸ் பரப்பவும். ஊற வைத்த பன்னீர், வெங்காயம், குடமிளகாயை பீட்சா முழுவதும் வைக்கவும்.

    மொசரெல்லா சீஸ்

12. 12

    230°C-க்கு ப்ரீஹீட் செய்த ஓவனில் 12 நிமிடம் அல்லது சீஸ் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை பேக் செய்யவும்.

13. 13

    ஓவனிலிருந்து எடுத்து, ஓரங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் தடவவும். 6 துண்டுகளாக வெட்டி சூடாகப் பரிமாறவும்.

    ஆலிவ் எண்ணெய்