ஸ்பைசி ஹைதராபாதி பன்னீர்
- 40 min
- medium
- Serves 4
காஷ்மீரி மிளகாயுடன் வேர்க்கடலை, எள், தேங்காய் மற்றும் தக்காளி அரைத்த கிரேவியில் செய்யப்படும் ஹைதராபாதி பன்னீர். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
Good for: Party
Ingredients
பூண்டு5 cloves
பச்சை மிளகாய்4
தேங்காய்¼ cup
வெள்ளை எள்2 tsp
வறுத்த நிலக்கடலை¼ cup
எண்ணெய்4 tbsp
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது4
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
தண்ணீர்1¼ cup
நெய்2 tbsp
பட்டை2
ஏலக்காய்4
கிராம்பு4
சீரகம்2 tsp
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்4
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்¾ tsp
உப்பு1 tsp
சர்க்கரை½ tsp
பன்னீர், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது400 grams
கொத்தமல்லிFor Garnish
Contains: milk, groundnut, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 647kcal | 2588kcal |
| Protein | 24g | 95g |
| Carbohydrate | 23g | 94g |
| Fat | 53g | 212g |
| Fibre | 7.4g | 30g |
| Sugar | 7.9g | 32g |
Cookd masalas for paneer
Method
வாணலியைச் சூடாக்கி, பூண்டுப் பற்கள், பச்சை மிளகாய், சதுரமாக நறுக்கிய தேங்காய், எள், நிலக்கடலை சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். கலவையை ஆற விடவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் நெய், எண்ணெய் சேர்க்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும்.
சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
தயாரித்த தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான கிரேவியாக வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். மிளகாய்த் தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கிரேவி மிகவும் கெட்டியானால் கூடுதலாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பன்னீரில் கிரேவி படியும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதம், பரோட்டா அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
2 notes- A
Anirudh RengacharyJune 2024
If u r bored of the same styled panner gravy, definitely give this a shot it's more of a South Indian vibe and definitely a hit but I kinda feel that the coconut flavour is not comprehending the panner flavour a little bit, but then the peanut along with the coconut is awesome no cap. Taste : 7.5/10
Shakthi AngurajApril 2023
it’s come out very nice
