ஸ்பைசி ஹைதராபாதி பன்னீர்Cook

ஸ்பைசி ஹைதராபாதி பன்னீர்

Name: ஸ்பைசி ஹைதராபாதி பன்னீர்
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¾ tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; ½ tsp சர்க்கரை; For Garnish கொத்தமல்லி; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ cup தண்ணீர்; 2 பட்டை; 4 கிராம்பு; 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 5 cloves பூண்டு; 4 பச்சை மிளகாய்; 2 tbsp நெய்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 ஏலக்காய்; 2 tsp சீரகம்; 4 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; ¼ cup தேங்காய்; 2 tsp வெள்ளை எள்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; ¼ cup வறுத்த நிலக்கடலை; 4 தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; ¾ cup தண்ணீர்; 1 tsp உப்பு; 400 grams பன்னீர், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving647 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Hyderabadi paneer in a ground gravy of peanuts, sesame, coconut and tomato with Kashmiri chillies. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Ingredients

23 items

Cooking for4 servings

இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்¾ tsp
சர்க்கரை½ tsp
கொத்தமல்லிFor Garnish
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
தண்ணீர்1.25 cup
பட்டை2
கிராம்பு4
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
பூண்டு5 cloves
பச்சை மிளகாய்4
நெய்2 tbsp
ஏலக்காய்4
சீரகம்2 tsp
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்4
தேங்காய்¼ cup
வெள்ளை எள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
வறுத்த நிலக்கடலை¼ cup
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது4
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
உப்பு1 tsp
பன்னீர், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது400 grams

Contains: milk, groundnut, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	647kcal	2588kcal
Protein	24g	95g
Carbohydrate	23g	94g
Fat	53g	212g
Fibre	7.4g	30g
Sugar	7.9g	32g

Cookd masalas for paneer

Method

1
வாணலியைச் சூடாக்கி, பூண்டுப் பற்கள், பச்சை மிளகாய், சதுரமாக நறுக்கிய தேங்காய், எள், நிலக்கடலை சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பூண்டுபச்சை மிளகாய்தேங்காய்வெள்ளை எள்வறுத்த நிலக்கடலை
2
தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.
தக்காளி
3
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்
4
தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். கலவையை ஆற விடவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
5
மற்றொரு வாணலியில் நெய், எண்ணெய் சேர்க்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும்.
பட்டைகிராம்புநெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்ஏலக்காய்
6
சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
சீரகம்
7
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்
8
தயாரித்த தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
9
தண்ணீர் சேர்த்து, மென்மையான கிரேவியாக வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். மிளகாய்த் தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சர்க்கரைதண்ணீர்உப்பு
10
பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கிரேவி மிகவும் கெட்டியானால் கூடுதலாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பன்னீரில் கிரேவி படியும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதம், பரோட்டா அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லிபன்னீர்

Tips from other cooks

2 notes

A
Anirudh RengacharyJune 2024
If u r bored of the same styled panner gravy, definitely give this a shot it's more of a South Indian vibe and definitely a hit but I kinda feel that the coconut flavour is not comprehending the panner flavour a little bit, but then the peanut along with the coconut is awesome no cap. Taste : 7.5/10
Shakthi AngurajApril 2023
it’s come out very nice