சுத்துக் கொழுப்புCook

சுத்துக் கொழுப்பு

Name: சுத்துக் கொழுப்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tsp மிளகு; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp சோம்பு; 4 கிராம்பு; 500 grams மட்டன் கொழுப்பு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 ஏலக்காய்; 2 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 1.5 tsp உப்பு; 2 cup தண்ணீர்; 1 inch பட்டை; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 2 பச்சை மிளகாய்; 1 cup சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 2 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1.5 tbsp கரம் மசாலா தூள்

Also known as Mutton Fat Curry · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

Total55 min

Prep10 min

Cook45 min

Serves3

Per serving1298 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Suthu koluppu is a mutton fat curry with shallots, green chilli and whole spices, finished with ground pepper. Mild, serves 3, about 55 minutes, with video.

Ingredients

18 items

Cooking for3 servings

மிளகு1 tsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
கிராம்பு4
மட்டன் கொழுப்பு500 grams
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்4
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
உப்பு1.5 tsp
தண்ணீர்2 cup
பட்டை1 inch
கொத்தமல்லி2 tbsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பச்சை மிளகாய்2
சின்ன வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
கரம் மசாலா தூள்1.5 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1298kcal	3894kcal
Protein	15g	44g
Carbohydrate	20g	61g
Fat	129g	386g
Fibre	6.2g	19g
Sugar	4.8g	14g

Method

1
மிளகு, சீரகத்தை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
மிளகுசீரகம்
2
கடாயில் எண்ணெய், சீரகம், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சோம்புகிராம்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்ஏலக்காய்பட்டைகறிவேப்பிலை
3
இப்போது சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது
4
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்புகரம் மசாலா தூள்
5
மட்டன் கொழுப்பைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
மட்டன் கொழுப்புதண்ணீர்
6
அரைத்த பொடியைச் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து, சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி