நெல்லை மட்டன் கறிக் குழம்புCook

நெல்லை மட்டன் கறிக் குழம்பு

Name: நெல்லை மட்டன் கறிக் குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 50 grams மட்டன் கொழுப்பு; 3 inch பட்டை; 4 வெங்காயம், நறுக்கியது; ¼ cup கொத்தமல்லி; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp சீரகத் தூள்; 1.5 tsp மிளகுத் தூள்; 2 tbsp வறுத்த நிலக்கடலை; 1 cup தண்ணீர்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 3 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ⅓ cup கடலை எண்ணெய்; 8 கிராம்பு; 2 பிரிஞ்சி இலை; 3 தக்காளி, நறுக்கியது; 2 tbsp மல்லித் தூள்; 1 tsp சோம்புத் தூள்; 1 tbsp கல் உப்பு; 1 kg ஆட்டுக் கறி; ½ cup தேங்காய், துருவியது

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total60 min

Prep10 min

Cook50 min

Serves6

Per serving542 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Nellai mutton kari kuzhambu: mutton cooked in groundnut oil and mutton fat with coconut and peanut paste. Mild, serves 6, about an hour, step-by-step video.

High protein

Ingredients

21 items

Cooking for6 servings

மட்டன் கொழுப்பு50 grams
பட்டை3 inch
வெங்காயம், நறுக்கியது4
கொத்தமல்லி¼ cup
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
சீரகத் தூள்1 tbsp
மிளகுத் தூள்1.5 tsp
வறுத்த நிலக்கடலை2 tbsp
தண்ணீர்1 cup
கொத்தமல்லி2 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
கடலை எண்ணெய்⅓ cup
கிராம்பு8
பிரிஞ்சி இலை2
தக்காளி, நறுக்கியது3
மல்லித் தூள்2 tbsp
சோம்புத் தூள்1 tsp
கல் உப்பு1 tbsp
ஆட்டுக் கறி1 kg
தேங்காய், துருவியது½ cup

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	542kcal	3252kcal
Protein	38g	226g
Carbohydrate	19g	116g
Fat	36g	218g
Fibre	6.3g	38g
Sugar	5g	30g

Cookd masalas for mutton

Method

1
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயுடன் மட்டன் கொழுப்பைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை, பட்டை), வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
மட்டன் கொழுப்புபட்டைவெங்காயம்கடலை எண்ணெய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலை
2
இஞ்சி பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கொத்தமல்லிஇஞ்சி பூண்டு விழுது
3
தக்காளி, கல் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகாய்த் தூள், சோம்புத் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்மிளகுத் தூள்தக்காளிமல்லித் தூள்சோம்புத் தூள்கல் உப்பு
4
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
ஆட்டுக் கறி
5
தேங்காயையும் வறுத்த நிலக்கடலையையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். இதை ஆட்டுக் கறியுடன் சேர்க்கவும்.
வறுத்த நிலக்கடலைதேங்காய்
6
இதைக் குக்கருக்கு மாற்றவும். தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து, குறைந்த தீயில் 25 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறக்கவும். தேவைப்பட்டால், கிரேவி இன்னும் கெட்டியாக அடுப்பில் வைத்துச் சூடாக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலந்து பரிமாறவும்.
தண்ணீர்கொத்தமல்லி