நெல்லை மட்டன் கறிக் குழம்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயுடன் மட்டன் கொழுப்பைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்பு, பிரிஞ்சி இலை, பட்டை), வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

கடலை எண்ணெய்மட்டன் கொழுப்புகிராம்புபிரிஞ்சி இலைபட்டைவெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுகொத்தமல்லி

தக்காளி, கல் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள், மிளகாய்த் தூள், சோம்புத் தூள், மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

தக்காளிகல் உப்புமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்மிளகாய்த் தூள்சோம்புத் தூள்மிளகுத் தூள்

ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

ஆட்டுக் கறி

தேங்காயையும் வறுத்த நிலக்கடலையையும் ஒன்றாக அரைக்கவும். இதை ஆட்டுக் கறியுடன் சேர்க்கவும்.

தேங்காய்வறுத்த நிலக்கடலை

இதைக் குக்கருக்கு மாற்றவும். தண்ணீர் சேர்த்து மூடி, அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து, குறைந்த தீயில் 25 நிமிடம் வேக விடவும். மூடியைத் திறக்கவும். தேவைப்பட்டால், கிரேவி இன்னும் கெட்டியாக அடுப்பில் வைத்துச் சூடாக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலந்து பரிமாறவும்.

தண்ணீர்கொத்தமல்லி