பகாரா சாதம், கீமா மசாலா
- 60 min
- medium
- Serves 3
நெய் மற்றும் முழு மசாலாக்களுடன் சமைக்கப்பட்ட பகரா ரைஸ், தயிருடன் பிரஷர் குக்கரில் சமைத்த மட்டன் கீமா மசாலாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 1 மணி நேரம், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
நெய்2 tbsp
பட்டை2 inch
கிராம்பு6
கருப்பு ஏலக்காய்1
அண்ணாசிப்பூ1
பிரிஞ்சி இலை3
மிளகு½ tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது1
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1½ cup
தண்ணீர்3¾ cup
உப்பு1½ tsp
மட்டன் கொழுப்பு1 tbsp
ஏலக்காய்3
சீரகம்1 tsp
பச்சை மிளகாய்3
புதினா1 tbsp
கொத்தமல்லி1 tbsp
மட்டன் கீமா500 grams
மஞ்சள் தூள்½ tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
தயிர்¼ cup
மிளகுத் தூள்1 tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 900kcal | 2700kcal |
| Protein | 44g | 133g |
| Carbohydrate | 104g | 312g |
| Fat | 36g | 108g |
| Fibre | 8.9g | 27g |
| Sugar | 7.5g | 23g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
வாணலியில் நெய் ஊற்றி முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வாசனை வந்ததும், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 15 நொடி வதக்கவும்.
ஊற வைத்து வடித்த பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து அரிசி உடையாமல் மெதுவாக வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு, தீயை மிகக் குறைத்து, மூடி 12 நிமிடம் வேக விடவும். சாதத்தைக் குறைந்தது 15 நிமிடம் அப்படியே விட்டு உதிர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
குக்கரில் நெய், ஆட்டுக் கொழுப்பு சேர்த்து, முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வாசனை வந்ததும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
ஆட்டுக் கொத்துக்கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா, சிறிது தயிர் சேர்த்து முழுவதும் சேரும் வரை கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு மிதமான தீயில் 4 விசில் அல்லது 10 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் இறங்கியதும், சிறிது மிளகுத் தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து மசாலாவை முடிக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
