பகாரா சாதம், கீமா மசாலா
Also known as Ghee Rice, Mutton Keema Masala · Non-veg · Rice dishes, Curries & Gravies
Rice dishesCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamGluten-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bagara rice cooked in ghee with whole spices, served with a keema masala of mutton mince pressure-cooked with curd. Medium-spicy, serves 3, an hour, video.
Ingredients
30 itemsநெய்2 tbsp
பட்டை2 inch
கிராம்பு6
கருப்பு ஏலக்காய்1
அண்ணாசிப்பூ1
பிரிஞ்சி இலை3
மிளகு½ tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது1
கறிவேப்பிலை2 sprigs
தண்ணீர்3.75 cup
உப்பு1.5 tsp
ஏலக்காய்3
சீரகம்1 tsp
பச்சை மிளகாய்3
புதினா1 tbsp
கொத்தமல்லி1 tbsp
மட்டன் கீமா500 grams
மஞ்சள் தூள்½ tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கரம் மசாலா தூள்¼ tsp
தயிர்¼ cup
மிளகுத் தூள்1 tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1.5 cup
மட்டன் கொழுப்பு1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 901kcal | 2703kcal |
| Protein | 45g | 134g |
| Carbohydrate | 104g | 312g |
| Fat | 36g | 108g |
| Fibre | 9g | 27g |
| Sugar | 7.5g | 23g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
- 1
வாணலியில் நெய் ஊற்றி முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வாசனை வந்ததும், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 15 நொடி வதக்கவும்.
நெய்பட்டைகிராம்புகருப்பு ஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூபிரிஞ்சி இலைமிளகுவெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிகறிவேப்பிலை
- 2
ஊற வைத்து வடித்த பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து அரிசி உடையாமல் மெதுவாக வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு, தீயை மிகக் குறைத்து, மூடி 12 நிமிடம் வேக விடவும். சாதத்தைக் குறைந்தது 15 நிமிடம் அப்படியே விட்டு உதிர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
தண்ணீர்உப்புபாஸ்மதி அரிசி
- 3
குக்கரில் நெய், ஆட்டுக் கொழுப்பு சேர்த்து, முழு கரம் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வாசனை வந்ததும் நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தக்காளி குழையும் வரை வதக்கவும்.
நெய்பட்டைஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலைகிராம்புசீரகம்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்உப்புதக்காளிபுதினாகொத்தமல்லிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுமட்டன் கொழுப்பு
- 4
ஆட்டுக் கொத்துக்கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா, சிறிது தயிர் சேர்த்து முழுவதும் சேரும் வரை கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு மிதமான தீயில் 4 விசில் அல்லது 10 நிமிடம் வேக விடவும். பிரஷர் இறங்கியதும், சிறிது மிளகுத் தூள், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து மசாலாவை முடிக்கவும்.
மட்டன் கீமாமஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்தயிர்தண்ணீர்மிளகுத் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
More like this
செட்டிநாடு மட்டன் கொத்துக்கறி
50 mins366 cal
hot · Simmered · High protein
மட்டன் சீக் கபாப்
40 mins277 cal
medium · Grilled · High protein
மட்டன் கோலா உருண்டை
35 mins411 cal
medium · Deep Fried · High protein
மட்டன் கறி தோசை
70 mins580 cal
medium · Simmered · Low sugar
மட்டன் கீமா சமோசா
60 mins586 cal
medium · Sautéd · Low sugar