बगारा राइस और कीमा मसाला
Also known as Ghee Rice, Mutton Keema Masala · Non-veg · Rice dishes, Curries & Gravies
Rice dishesCurries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamGluten-free
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Bagara rice cooked in ghee with whole spices, served with a keema masala of mutton mince pressure-cooked with curd. Medium-spicy, serves 3, an hour, video.
Ingredients
30 itemsघी2 tbsp
दालचीनी2 inch
लौंग6
बड़ी इलायची1
चक्र फूल1
तेजपत्ता3
साबुत काली मिर्च½ tsp
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट2 tsp
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ1
कड़ी पत्ता2 sprigs
पानी3.75 cup
नमक1.5 tsp
हरी इलायची3
जीरा1 tsp
हरी मिर्च3
पुदीना1 tbsp
हरा धनिया1 tbsp
मटन कीमा500 grams
हल्दी पाउडर½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tsp
गरम मसाला¼ tsp
दही¼ cup
काली मिर्च पाउडर1 tsp
कसूरी मेथी1 tsp
बासमती चावल, भिगोया हुआ1.5 cup
मटन चर्बी1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 901kcal | 2703kcal |
| Protein | 45g | 134g |
| Carbohydrate | 104g | 312g |
| Fat | 36g | 108g |
| Fibre | 9g | 27g |
| Sugar | 7.5g | 23g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
- 1
पैन में घी डालें और साबुत गरम मसाले डालें। खुशबू आने पर प्याज़ और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर डालकर 15 सेकंड भूनें।
घीदालचीनीलौंगबड़ी इलायचीचक्र फूलतेजपत्तासाबुत काली मिर्चप्याज़अदरक लहसुन पेस्टटमाटरकड़ी पत्ता
- 2
भीगे हुए बासमती चावल का पानी निकालकर डालें और चावल तोड़े बिना हल्के हाथ से भूनें। पानी और नमक डालें, उबाल आने दें और आंच धीमी करके ढककर 12 मिनट पकाएं। चावल को कम से कम 15 मिनट रखा रहने दें, हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
पानीनमकबासमती चावल
- 3
प्रेशर कुकर में घी और मटन चर्बी डालें, साबुत गरम मसाले डालें, खुशबू आने पर लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। नमक डालकर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, लंबे कटे टमाटर, अदरक लहसुन पेस्ट, पुदीना और हरा धनिया डालें। टमाटर गलने तक भूनें।
घीदालचीनीहरी इलायचीतेजपत्तालौंगजीराप्याज़हरी मिर्चनमकटमाटरपुदीनाहरा धनियाअदरक लहसुन पेस्टमटन चर्बी
- 4
मटन कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं, नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला के साथ थोड़ा दही डालें और पूरी तरह मिल जाने तक मिलाएं। पानी डालें, उबाल आने दें और मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 4 सीटी या 10 मिनट तक पकाएं। प्रेशर निकलने दें और आखिर में थोड़ा काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मसाला पूरा करें।
मटन कीमाहल्दी पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरगरम मसालादहीपानीकाली मिर्च पाउडरकसूरी मेथी
Tips from other cooks
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