இறைச்சி பருப்புக் குழம்பு
- 55 min
- mild
- Serves 6
இறைச்சி பருப்பு குழம்பில் மட்டன் மற்றும் துவரம் பருப்பை வறுத்த தேங்காய் விழுதுடன் பிரஷர் குக்கரில் சமைத்து, நெய் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிதமான காரம், 6 பேருக்கு, 55 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்7
அண்ணாசிப்பூ1
கிராம்பு4
பட்டை2 inch
பச்சை மிளகாய், கீறியது5
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது4
உப்பு1½ tsp
மட்டன் கொழுப்பு10 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மட்டன் கறி500 grams
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
துவரம் பருப்பு¾ cup
தண்ணீர்5 cup
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
கசகசா1 tsp
துருவிய தேங்காய்½ cup
கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
காய்ந்த மிளகாய்3
பெருங்காயம்¼ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
நெய்2 tbsp
பிரிஞ்சி இலை1
முந்திரி15
சீரக சம்பா அரிசி1 cup
தேங்காய்ப் பால்1 cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 629kcal | 3774kcal |
| Protein | 29g | 172g |
| Carbohydrate | 60g | 359g |
| Fat | 33g | 195g |
| Fibre | 10g | 61g |
| Sugar | 5.3g | 32g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
பிறகு பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கறியிலிருந்து வரும் தண்ணீர் பெரும்பாலும் சுண்டும் வரை வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
கறி அடியில் ஒட்டத் தொடங்கியதும், துவரம் பருப்பு சேர்க்கவும். அடியில் ஒட்டியிருப்பதை மெதுவாக வழித்து விடவும். தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
தேங்காய் விழுது செய்ய, எல்லாப் பொருட்களையும் வாணலியில் வாசனை வந்து லேசாக வறுபடும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். சிறிது தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
குக்கரின் பிரஷர் தானாக இறங்கியதும், தேங்காய் விழுது, வெல்லம் சேர்த்து மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்.
தாளிப்புக்கு, வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி தேவையான பொருட்களைச் சேர்க்கவும். தாளிப்பையும் கொத்தமல்லியையும் கறிக் குழம்பில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
நெய் சாதம் செய்ய, குக்கரில் நெய் சூடாக்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகி கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தண்ணீர், தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கழுவிய அரிசி, உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க விட்டு, மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். முடிந்ததும், திறப்பதற்கு முன் பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். சாதத்தை மெதுவாக உதிர்த்து மட்டன் குழம்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
