இறைச்சி பருப்புக் குழம்புCook

இறைச்சி பருப்புக் குழம்பு

Name: இறைச்சி பருப்புக் குழம்பு
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ½ tsp கடுகு; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 3 காய்ந்த மிளகாய்; ¼ tsp பெருங்காயம்; 1 பிரிஞ்சி இலை; 15 முந்திரி; 1 cup தண்ணீர்; 500 grams மட்டன் கறி; ¾ cup துவரம் பருப்பு; ½ cup துருவிய தேங்காய்; 1 cup தேங்காய்ப் பால்; 1 tbsp நல்லெண்ணெய்; 4 ஏலக்காய்; 1 அண்ணாசிப்பூ; 4 கிராம்பு; 4 பச்சை மிளகாய், கீறியது; ½ tsp உப்பு; 1 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 1 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 1 cup சீரக சம்பா அரிசி; 1 inch பட்டை; 10 grams மட்டன் கொழுப்பு; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 4 cup தண்ணீர்; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp சோம்பு

Also known as Mutton Curry, Mutton Dalcha · Non-veg · Rice dishes, Curries & Gravies

Rice dishes Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal

Total55 min

Prep10 min

Cook45 min

Serves6

Per serving630 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

10 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Erachi paruppu kulambu cooks mutton and toor dal in a pressure cooker with roasted coconut paste, plus a ghee rice. Mild, serves 6, 55 minutes, with video.

Ingredients

29 items

Cooking for6 servings

கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
காய்ந்த மிளகாய்3
பெருங்காயம்¼ tsp
பிரிஞ்சி இலை1
முந்திரி15
தண்ணீர்5 cup
மட்டன் கறி500 grams
துவரம் பருப்பு¾ cup
துருவிய தேங்காய்½ cup
தேங்காய்ப் பால்1 cup
நல்லெண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்7
அண்ணாசிப்பூ1
கிராம்பு4
பச்சை மிளகாய், கீறியது5
உப்பு1.5 tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது4
சீரக சம்பா அரிசி1 cup
பட்டை2 inch
மட்டன் கொழுப்பு10 grams
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
கசகசா1 tsp
நெய்2 tbsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	630kcal	3780kcal
Protein	29g	173g
Carbohydrate	60g	360g
Fat	33g	195g
Fibre	10g	61g
Sugar	5.3g	32g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்ஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூகிராம்புபட்டை
2
பிறகு பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 5-6 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்உப்புமட்டன் கொழுப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்
3
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கறியிலிருந்து வரும் தண்ணீர் பெரும்பாலும் சுண்டும் வரை வேக விடவும்.
மட்டன் கறி
4
மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
மிளகாய்த் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்
5
கறி அடியில் ஒட்டத் தொடங்கியதும், துவரம் பருப்பு சேர்க்கவும். அடியில் ஒட்டியிருப்பதை மெதுவாக வழித்து விடவும். தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி மிதமான தீயில் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
துவரம் பருப்புதண்ணீர்
6
தேங்காய் விழுது செய்ய, எல்லாப் பொருட்களையும் வாணலியில் வாசனை வந்து லேசாக வறுபடும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். சிறிது தண்ணீருடன் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்சீரகம்சோம்புகசகசா
7
குக்கரின் பிரஷர் தானாக இறங்கியதும், தேங்காய் விழுது, வெல்லம் சேர்த்து மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்.
8
தாளிப்புக்கு, வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி தேவையான பொருட்களைச் சேர்க்கவும். தாளிப்பையும் கொத்தமல்லியையும் கறிக் குழம்பில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கடுகுகறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்பெருங்காயம்கொத்தமல்லிநல்லெண்ணெய்
9
நெய் சாதம் செய்ய, குக்கரில் நெய் சூடாக்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகி கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தண்ணீர், தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
பிரிஞ்சி இலைமுந்திரிதண்ணீர்பச்சை மிளகாய்வெங்காயம்நெய்பட்டைஏலக்காய்
10
கழுவிய அரிசி, உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மீண்டும் கொதிக்க விட்டு, மூடி மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். முடிந்ததும், திறப்பதற்கு முன் பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். சாதத்தை மெதுவாக உதிர்த்து மட்டன் குழம்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
தேங்காய்ப் பால்சீரக சம்பா அரிசி