கீரனூர் மட்டன் பிரியாணி
- 70 min
- medium
- Serves 6
சீரக சம்பா அரிசி, கல்பாசி மற்றும் ஜாதிபத்திரியுடன் அரைத்த மசாலா, புதினா பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்து தம் முறையில் செய்யும் கீரனூர் மட்டன் பிரியாணி. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 70 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- சீரக சம்பா அரிசி500 grams
- தண்ணீர்As Required
- பட்டை5
- ஏலக்காய்13
- கிராம்பு13
- அண்ணாசிப்பூ1
- கல்பாசி1 pieces
- ஜாதிபத்திரி1
- சோம்பு½ tsp
- சீரகம்1 tsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது½ cup
- புதினா½ cup
- பச்சை மிளகாய்3
- நெய்100 ml
- பிரிஞ்சி இலை1
- வெங்காயம், நறுக்கியது5
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- தக்காளி ப்யூரி1½ cup
- மட்டன் கறி500 grams
- தண்ணீர்750 ml
- உப்பு2½ tsp
- நெய்3 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 735kcal | 4410kcal |
| Protein | 27g | 161g |
| Carbohydrate | 89g | 536g |
| Fat | 32g | 192g |
| Fibre | 8.1g | 49g |
| Sugar | 7g | 42g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
மசாலாப் பொடிக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
மிக்ஸியில் கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி நெய் ஊற்றவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லி-புதினா விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மசாலாப் பொடி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் மசாலாவுடன் கலக்கவும். தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி கறியை 35 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
பாத்திரத்தைத் திறந்து, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும். திறந்து, நெய் சேர்த்து சாதத்தை உதிர்க்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
5 notes- K
K ChitraMarch 2024
I made Keeranur Biriyani but used Chicken instead. Also made Chicken Salna from this app. Both dishes turned out yum. 😋 Everyone one enjoyed it
santhoshSeptember 2023
Forgot to add one to the video
- S
sai sahithiSeptember 2023
You forgot to add the video of adding the spice mix after adding Kashmiri red chilli! Nice recipe though♥️
- D
Dhivi RamSeptember 2023
ultimate 🤤🤤
- C
A Cookd cookSeptember 2023
😍
