कीरनूर मटन बिरयानीCook

कीरनूर मटन बिरयानी

Name: कीरनूर मटन बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 3 हरी मिर्च; 100 ml घी; 2 दालचीनी; 5 हरी इलायची; 5 लौंग; 1 तेजपत्ता; 5 प्याज़, कटा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1.5 cup टमाटर प्यूरी; 500 grams मटन करी कट; 750 ml पानी; 2.5 tsp नमक; 3 tbsp घी; 500 grams जीरा सांबा चावल; As Required पानी; 3 दालचीनी; 8 हरी इलायची; 8 लौंग; 1 चक्र फूल; 1 pieces पत्थर फूल; 1 जावित्री; ½ tsp सौंफ; 1 tsp जीरा; ½ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; ½ cup पुदीना

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep10 min

Cook60 min

Serves3

Per serving1446 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Keeranur mutton biryani of seeraga samba rice, ground spices with kalpasi and mace, and mint chilli paste, on dum. Medium-spicy, serves 3, 70 minutes, video.

Ingredients

23 items

Cooking for3 servings

हरी मिर्च3
घी100 ml
दालचीनी5
हरी इलायची13
लौंग13
तेजपत्ता1
प्याज़, कटा हुआ5
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
टमाटर प्यूरी1.5 cup
मटन करी कट500 grams
पानी750 ml
नमक2.5 tsp
घी3 tbsp
जीरा सांबा चावल500 grams
पानीAs Required
चक्र फूल1
पत्थर फूल1 pieces
जावित्री1
सौंफ½ tsp
जीरा1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ½ cup
पुदीना½ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1446kcal	4338kcal
Protein	54g	161g
Carbohydrate	179g	536g
Fat	61g	184g
Fibre	16g	49g
Sugar	14g	42g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
जीरा सांबा चावलपानी
2
मसाला पाउडर के लिए ज़रूरी मसाले डालें और बारीक पाउडर बना लें। अलग रख दें।
दालचीनीहरी इलायचीलौंगचक्र फूलपत्थर फूलजावित्रीसौंफजीरा
3
मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालें। बारीक पेस्ट पीस लें और अलग रख दें।
हरी मिर्चहरा धनियापुदीना
4
बर्तन गरम करें, घी डालें। दालचीनी, इलायची, लौंग डालें और चटकने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड मिलाएं। पिसा हुआ धनिया पुदीना पेस्ट डालकर कुछ सेकंड मिलाएं।
घीदालचीनीहरी इलायचीलौंगतेजपत्ताप्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
5
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और मसाला पाउडर डालें और एक मिनट मिलाएं। मटन डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट मसाले के साथ मिलाएं। पानी, नमक डालें और उबाल आने दें। ढककर मटन को 35 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरटमाटर प्यूरीमटन करी कटपानीनमक
6
बर्तन खोलें, भीगे हुए और छाने हुए चावल डालें। मध्यम आंच पर तब तक मिलाते रहें जब तक चावल और पानी बराबर न हो जाएं। बर्तन को कसकर बंद करें और पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। गैस बंद करें, 10 मिनट के लिए रख दें। बर्तन खोलें, घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। गरमागरम परोसें।
घी

Tips from other cooks

5 notes

K
K ChitraMarch 2024
I made Keeranur Biriyani but used Chicken instead. Also made Chicken Salna from this app. Both dishes turned out yum. 😋 Everyone one enjoyed it
santhoshSeptember 2023
Forgot to add one to the video
S
sai sahithiSeptember 2023
You forgot to add the video of adding the spice mix after adding Kashmiri red chilli! Nice recipe though♥️
D
Dhivi RamSeptember 2023
ultimate 🤤🤤
C
A Cookd cookSeptember 2023
😍