மட்டன் எலும்பு கொழுப்பு ரசம்Cook

மட்டன் எலும்பு கொழுப்பு ரசம்

Name: மட்டன் எலும்பு கொழுப்பு ரசம்
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp மிளகு; 1 tsp கடலை எண்ணெய்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 3 காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது; 1 tsp சீரகம்; 20 சின்ன வெங்காயம்; 2 தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 250 grams ஆட்டு எலும்பு; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 4 cup தண்ணீர்; 2 tsp உப்பு; 1.5 tsp மிளகுத் தூள்; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது; 10 பூண்டு; 2 tsp சீரகம்; 1 tsp மல்லி; 250 grams மட்டன் கொழுப்பு

Also known as Mutton Bone & Fat Rasam · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep10 min

Cook30 min

Serves4

Per serving516 cal

Spicemedium

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton elumbu kozhuppu rasam, a peppery Tamil Nadu rasam of mutton bone and fat with cumin and garlic. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

மிளகு1 tbsp
கடலை எண்ணெய்1 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது3
சீரகம்3 tsp
சின்ன வெங்காயம்20
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
ஆட்டு எலும்பு250 grams
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
தண்ணீர்4 cup
உப்பு2 tsp
மிளகுத் தூள்1.5 tsp
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
பூண்டு10
மல்லி1 tsp
மட்டன் கொழுப்பு250 grams

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	516kcal	2064kcal
Protein	7.8g	31g
Carbohydrate	19g	74g
Fat	47g	186g
Fibre	5.1g	20g
Sugar	5.8g	23g

Cookd masalas for mutton bone

Method

1
சீரகம், மிளகு, பூண்டு, மல்லி, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பிளெண்டரில் சேர்த்துக் கொரகொரப்பாக அரைத்து மசாலா தயாரிக்கவும்
மிளகுபூண்டுசீரகம்மல்லி
2
வாணலியைச் சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்துக் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். அரைத்த ரச மசாலா விழுதைச் சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும்
கடலை எண்ணெய்கறிவேப்பிலைகாய்ந்த மிளகாய்சீரகம்சின்ன வெங்காயம்
3
ஆட்டு எலும்பு, கொழுப்பு சேர்த்து, கொழுப்பு உருகத் தொடங்கும் வரை (எண்ணெய் விடும் வரை) மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
ஆட்டு எலும்புமட்டன் கொழுப்பு
4
தக்காளி, மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும்
தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்
5
தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்
6
மூடி போட்டு 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். மூடியைத் திறந்து, உப்பு சரிபார்க்கவும். பெரிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, தண்டு சேர்க்கவும். கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்
உப்புமிளகுத் தூள்கொத்தமல்லி