மட்டன் எலும்பு கொழுப்பு ரசம்
- 40 min
- medium
- Serves 4
மட்டன் எலும்பு கொழுப்பு ரசம், சீரகம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து செய்யப்படும் மிளகு மணம் கொண்ட தமிழ்நாட்டு ரசம். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
Ingredients
சீரகம்3 tsp
மிளகு1 tbsp
பூண்டு10
மல்லி1 tsp
காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கியது3
கறிவேப்பிலை2 sprigs
சின்ன வெங்காயம்20
கடலை எண்ணெய்1 tsp
ஆட்டு எலும்பு250 grams
மட்டன் கொழுப்பு250 grams
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
தண்ணீர்4 cup
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது2 tbsp
உப்பு2 tsp
மிளகுத் தூள்1½ tsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 515kcal | 2060kcal |
| Protein | 7.7g | 31g |
| Carbohydrate | 18g | 74g |
| Fat | 47g | 186g |
| Fibre | 5g | 20g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Cookd masalas for mutton bone
Method
சீரகம், மிளகு, பூண்டு, மல்லி, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பிளெண்டரில் சேர்த்துக் கொரகொரப்பாக அரைத்து மசாலா தயாரிக்கவும்
வாணலியைச் சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்துக் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். அரைத்த ரச மசாலா விழுதைச் சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும்
ஆட்டு எலும்பு, கொழுப்பு சேர்த்து, கொழுப்பு உருகத் தொடங்கும் வரை (எண்ணெய் விடும் வரை) மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
தக்காளி, மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும்
தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கவும். கொதிக்க விடவும்.
மூடி போட்டு 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். மூடியைத் திறந்து, உப்பு சரிபார்க்கவும். பெரிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, தண்டு சேர்க்கவும். கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
