தவா சன்னா

கொண்டைக்கடலையைத் தண்ணீரில் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கொண்டைக்கடலைதண்ணீர்

குக்கரில் 2 கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு, ஊற வைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து 15 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்உப்பு

ஒரு வாணலியைச் சூடாக்கி, தவா மசாலா பொடிக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.

மல்லிசீரகம்சோம்புமிளகுகிராம்புபட்டைஅண்ணாசிப்பூஜாதிபத்திரிஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்

ஆறியதும், வறுத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.

தோசைக்கல்லில் வெண்ணெய், எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெண்ணெய்எண்ணெய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகக் குழையும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளிஇஞ்சி பூண்டு விழுது

இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மாங்காய்த் தூள், சாட் மசாலா தூள், அரைத்த தவா மசாலா பொடி, ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மாங்காய்த் தூள்சாட் மசாலா தூள்உப்பு

¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து மசாலாத் தூள்களை வேக விடவும்.

தண்ணீர்

வேக வைத்த கொண்டைக்கடலை, ¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கிளறி வறுக்கவும்.

தண்ணீர்

கொத்தமல்லி சேர்த்து சப்பாத்தி/ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி