சன்னா டிக்கா மசாலா (வீகன்)

கொண்டைக்கடலையைக் கழுவி 6-8 மணி நேரம் (முடிந்தால் இரவு முழுவதும்) ஊற வைத்து வடிகட்டவும். குக்கரில் கொண்டைக்கடலை, தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். குக்கரில் 6 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பிரஷர் மெதுவாக இறங்க விடவும்.

கொண்டைக்கடலைதண்ணீர்தண்ணீர்உப்பு

மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாகச் சிவக்கும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

தக்காளி ப்யூரி, மசாலாத் தூள்கள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கிக் கொதிக்க விட்டு, தீயைக் குறைக்கவும். மூடி போட்டு தக்காளிக் கலவையை 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

தக்காளி ப்யூரிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்தண்ணீர்

வேக வைத்த கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்உப்பு

கடைசியாக தேங்காய்ப் பால், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தேங்காய்ப் பால்கொத்தமல்லி