मटन एलुंबु कोज़ुप्पु रसम
- 40 min
- medium
- Serves 4
मटन एलुम्बु कोझुप्पु रसम, मटन की हड्डी और चर्बी से बना जीरा और लहसुन वाला तीखा तमिलनाडु रसम। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Ingredients
जीरा3 tsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
लहसुन10
साबुत धनिया1 tsp
सूखी लाल मिर्च, बीज निकाला हुआ3
कड़ी पत्ता2 sprigs
छोटे प्याज़20
मूंगफली का तेल1 tsp
मटन की हड्डी250 grams
मटन चर्बी250 grams
टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
पानी4 cup
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ2 tbsp
नमक2 tsp
काली मिर्च पाउडर1½ tsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 515kcal | 2060kcal |
| Protein | 7.7g | 31g |
| Carbohydrate | 18g | 74g |
| Fat | 47g | 186g |
| Fibre | 5g | 20g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Cookd masalas for mutton bone
Method
मसाला तैयार करने के लिए जीरा, साबुत काली मिर्च, लहसुन, साबुत धनिया और सूखी लाल मिर्च ब्लेंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर चटकने दें। छोटे प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। पिसा हुआ रसम पेस्ट डालकर कुछ सेकंड मिलाएं।
मटन की हड्डी और चर्बी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चर्बी पिघलना (तेल छोड़ना) शुरू न कर दे।
टमाटर और मसाला पाउडर डालकर एक मिनट अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालकर मिलाएं। उबाल आने दें।
ढककर 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। बर्तन खोलें, नमक-मसाला डालें। मोटा-मोटा कटा हरा धनिया और डंठल डालें। मिलाकर आंच से उतार लें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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