தந்தூரி பாஸ்தா

வாணலியில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

வெண்ணெய்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்கருப்பு உப்புகரம் மசாலா தூள்ஏலக்காய்த் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைசாட் மசாலா தூள்

குடமிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். மைதா சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பச்சை குடமிளகாய்மைதா

விடாமல் கலக்கிக்கொண்டே பாலைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்க்கவும். சிறிது பால் சேர்த்துக் கலந்த பிறகுதான் அடுத்து பால் சேர்க்கவும்.

பால்

பால் முழுவதும் சேர்த்ததும், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

உப்புமிளகுத் தூள்

அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். அதன் உள்ளே ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் ஒரு துண்டு சூடான கரியை வைக்கவும். அதன் மேல் சில துளிகள் எண்ணெய் ஊற்றி, உடனே மூடி 2 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பிறகு கரியை எடுத்துவிடவும். சாஸை மூடி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

கரிஎண்ணெய்

பாஸ்தாவை வேக வைக்க, தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு உப்பு சேர்க்கவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து 7-8 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

பாஸ்தாதண்ணீர்உப்பு

பாஸ்தாவை எடுத்து சாஸில் சேர்க்கவும். சூடாக்கி, சீராகச் சேரும் வரை கலக்கவும். துருவிய சீஸ், கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

துருவிய சீஸ்கொத்தமல்லி

இந்த அடுத்த படி விருப்பப்பட்டால் மட்டும். பாஸ்தாவைச் சூட்டைத் தாங்கும் கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். மேலே மொசரெல்லா சீஸ், கொத்தமல்லி, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் தூவவும். சூடான ஓவனில் 200°C-ல் 7-8 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை பேக் செய்யவும். ஓவனிலிருந்து எடுத்து, சூடாகப் பரிமாறவும். சுவைத்து மகிழுங்கள்!

மொசரெல்லா சீஸ்கொத்தமல்லிமிளகாய் துகள்