தந்தூரி பாஸ்தா

Method

1. 1

   வாணலியில் வெண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

   வெங்காயம்வெண்ணெய்பச்சை மிளகாய்

2. 2

   இஞ்சி பூண்டு விழுது, எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுமல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சாட் மசாலா தூள்சீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்கருப்பு உப்புஏலக்காய்த் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை

3. 3

   குடமிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். மைதா சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

   பச்சை குடமிளகாய்மைதா

4. 4

   விடாமல் கலக்கிக்கொண்டே பாலைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்க்கவும். சிறிது பால் சேர்த்துக் கலந்த பிறகுதான் அடுத்து பால் சேர்க்கவும்.

   பால்

5. 5

   பால் முழுவதும் சேர்த்ததும், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   உப்புமிளகுத் தூள்

6. 6

   அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். அதன் உள்ளே ஒரு உலோகக் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் ஒரு துண்டு சூடான கரியை வைக்கவும். அதன் மேல் சில துளிகள் எண்ணெய் ஊற்றி, உடனே மூடி 2 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பிறகு கரியை எடுத்துவிடவும். சாஸை மூடி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்கரி

7. 7

   பாஸ்தாவை வேக வைக்க, தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு உப்பு சேர்க்கவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து 7-8 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

   உப்புபாஸ்தாதண்ணீர்

8. 8

   பாஸ்தாவை எடுத்து சாஸில் சேர்க்கவும். சூடாக்கி, சீராகச் சேரும் வரை கலக்கவும். துருவிய சீஸ், கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

   துருவிய சீஸ்கொத்தமல்லி

9. 9

   இந்த அடுத்த படி விருப்பப்பட்டால் மட்டும். பாஸ்தாவைச் சூட்டைத் தாங்கும் கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும். மேலே மொசரெல்லா சீஸ், கொத்தமல்லி, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் தூவவும். சூடான ஓவனில் 200°C-ல் 7-8 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை பேக் செய்யவும். ஓவனிலிருந்து எடுத்து, சூடாகப் பரிமாறவும். சுவைத்து மகிழுங்கள்!

   கொத்தமல்லிமொசரெல்லா சீஸ்மிளகாய் துகள்