தக்காளி அல்வா

Method

1. 1

   சூடான தண்ணீர் உள்ள பாத்திரத்தில் தக்காளியை 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பேரிச்சம்பழத்தைச் சூடான தண்ணீரில் 5 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இப்போது தக்காளியின் தோலை உரிக்கவும்.

   தண்ணீர்தக்காளிவெதுவெதுப்பான தண்ணீர்பேரிச்சம்பழம்

2. 2

   அவற்றை பேரிச்சம்பழத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். தக்காளியையும் பேரிச்சம்பழத்தையும் ஒன்றாக மசித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

3. 3

   கடாயில் நெய், முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடாயிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

   நெய்முந்திரிதிராட்சை

4. 4

   அதே வாணலியில் மீதமுள்ள நெய்யில், மசித்த தக்காளிக் கலவையைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வேக விடவும். இப்போது சர்க்கரை, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஜாம் பதம் வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.

   நெய்உப்புசர்க்கரை

5. 5

   கடைசியாக, வறுத்த முந்திரி, திராட்சையைச் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.