தக்காளி தொக்கு

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது

மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்

தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு குழைந்து ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளி

உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

உப்புசர்க்கரை

நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

கொத்தமல்லி