பீர்க்கங்காய் சப்ஜி

பீர்க்கங்காயை கழுவி, ஒரு சிறிய பச்சைத் துண்டை சுவைத்துப் பார்க்கவும். கசப்பாக இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம். கடினமான மேல் வரிகளை சீவி, பீர்க்கங்காயை 1 இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

பீர்க்கங்காய்வெங்காயம்தக்காளிபூண்டுஇஞ்சிபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து, 30 விநாடிகள் தாளித்து பொரிய விடவும். பெருங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பெருங்காயம்

வெங்காயம் சேர்த்து, மென்மையாகி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும். தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

பீர்க்கங்காயைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி வைத்து, ஒரு முறை கிளறி, குறைந்த தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் பீர்க்கங்காய் மெத்தென்று சாறு வரும் வரை வேகவிடவும்.

மூடியைத் திறந்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் சிறிது வற்றும் வரை 2 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து, புல்கா அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.