உள்ளி வடைCook

உள்ளி வடை

Name: உள்ளி வடை
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tbsp சோம்பு; ¼ cup கடலை மாவு; 400 grams வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 2 tsp உப்பு; 25 grams பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது; 20 grams இஞ்சி, நறுக்கியது; 250 grams கரம் மசாலா தூள்; 3 sprigs கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது; for deep frying சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்

Also known as Ulli Vada, Vengaya Bonda · Veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Vegan Gluten-free Dairy-free

Total20 min

Prep10 min

Cook10 min

Serves6

Per serving241 cal

Spicemedium

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala ulli vada, or vengaya bonda: salted onions bound with besan, ginger, green chilli and curry leaves, deep-fried. Medium-spicy, makes 6, 20 min, video.

Ingredients

10 items

Cooking for6 servings

சோம்பு1 tbsp
கடலை மாவு¼ cup
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது400 grams
உப்பு2 tsp
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது25 grams
இஞ்சி, நறுக்கியது20 grams
கரம் மசாலா தூள்250 grams
கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது3 sprigs
சூரியகாந்தி எண்ணெய்for deep frying
மிளகாய்த் தூள்2 tsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	241kcal	1446kcal
Protein	8g	48g
Carbohydrate	31g	184g
Fat	9.4g	56g
Fibre	13g	75g
Sugar	4.4g	26g

Cookd masalas for onion

Madras 65
from ₹94
Madras 65from ₹94

Method

1
ஒரு கிண்ணத்தில் வெங்காயத்துடன் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் விடும் வரை வைக்கவும்.
வெங்காயம்உப்பு
2
பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை (எல்லாம் பொடியாக நறுக்கியது), மிளகாய்த் தூள், கடலை மாவு, மைதா சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, தேவைப்பட்டால் மட்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (வெங்காயத்தில் ஈரப்பதம் இருப்பதால்). நன்றாகச் சேர்த்து உப்பு, காரம் சரிபார்க்கவும்.
சோம்புகடலை மாவுபச்சை மிளகாய்இஞ்சிகரம் மசாலா தூள்கறிவேப்பிலைமிளகாய்த் தூள்
3
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயக் கலவையைக் கையில் வட்டமாகத் தட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்

Tips from other cooks

2 notes

S
suji janakiSeptember 2025
In ingredients section the quantity for garam masala seems wrong… please can you check again.
C
A Cookd cookAugust 2025
nice recipe! What’s the air fryer setting for frying this?